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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 552 | Kalorien |
| 35 g | Fett |
| 40 g | Kohlenhydrate |
| 21g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 552 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 35g | 46% |
| Gesättigtes Fett 22g | 109% |
| Cholesterin 111 mg | 37% |
| Natrium 449 mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 40g | 14% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Calcium 568 mg | 44% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kartoffelgratin ist eines dieser Gerichte, das so einfach zuzubereiten ist, und die Ergebnisse sind fantastisch. Ein perfekter Gratin ist dick, reich und cremig; Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerbrochen und die Sauce dick und lecker sein.
Jayne Austin Price aus Frankreich hat diesen Kartoffelgratin mit einer Technik zubereitet, die sie in einem hervorragenden Buch, "A Table in the Tarn" von Orlando Murrin, entdeckt hat. Murrin ist ein bekannter britischer Foodwriter. Dieses Rezept basiert daher auf Murrins, aber Jayne hat subtile Änderungen vorgenommen.
Die besten Kartoffeln für einen Gratin sind Mehlsorten wie King Edward oder Maris Piper oder jede Kartoffel, die zum Maischen empfohlen wird.
Zutaten
- 1 kg Mehlkartoffeln (King Edwards oder Maris Piper sind gut)
- 2 Knoblauchzehen (leicht zerdrückt)
- 235 ml Milch (wenn möglich, aber nicht unbedingt erforderlich)
- 235 ml Doppelcreme
- Prise Salz
- 125 g Gruyere (oder gereifter Cheddar, gerieben)
- 1 TL Butter + 2 EL (für das Topping)
- 125 g Brie
- Spritzer Salz
- Prise frisch gemahlener Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 175C / 350F / Gas vor. 4
Die Kartoffeln schälen, abspülen und trocknen, dann so dünn wie möglich schneiden (eine Mandoline ist gut dafür, aber ein scharfes Messer funktioniert genauso gut).
1 Knoblauchzehe, Milch, Sahne, Kartoffeln, eine Prise Salz, Pfeffer und den Macis oder die Muskatnuss in eine große Pfanne geben.
Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Creme merklich dicker ist.
Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Eine ofenfeste Schüssel großzügig mit Butter bestreichen und mit der restlichen, leicht zerdrückten Knoblauchzehe abreiben.
Gießen Sie die Kartoffelmischung in die Schüssel und schieben Sie die Kartoffeln mit einem Löffel vorsichtig in die Sahnemischung. Achten Sie darauf, dass alle bedeckt sind.
Den Brie fein in lange Streifen schneiden und über den Gratin legen. Punktieren Sie die Oberfläche mit der zusätzlichen Butter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Kartoffeln nehmen viel Salz auf, das auch zum Würzen benötigt wird).
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite sprudelnd und goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem scharfen Messer durchbohrt werden. Wenn die Oberseite vor dem Garen der Kartoffeln zu schnell bräunt, senken Sie die Hitze und bedecken Sie sie mit einem Stück Aluminiumfolie. Sie sollten insgesamt etwa 40 Minuten dauern.
Sofort servieren oder wenn Sie die Kartoffeln später servieren möchten, lassen Sie sie vollständig kalt werden.
Eine andere Art, das Gratin zu servieren, besteht darin, es kalt werden zu lassen und dann einen in Runden geschnittenen Cutter zu verwenden. Die Runden auf ein gefettetes Backblech legen und in einem heißen Ofen ca. 10 Minuten erhitzen. Die Ränder in der Schüssel sind jedoch meine Lieblingsstücke, wenn sie mit einem Löffel abgekratzt werden.
Rezept-Tags:
- Brie
- Einfaches Kartoffelgratin
- Brunch
- britisch
