Magwinya / Donuts auf dem Tisch. Vladimir Nykl
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 80 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 5 bis 6 (5 bis 6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 126 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 bis 6 (5 bis 6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 126 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 631 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 2007 mg | 154% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Für jeden Tswana sprechenden Menschen bedarf dieses Essen keiner Einführung. Für den Rest der Welt zaubert dies ein Lächeln auf die Gesichter von Millionen von Menschen in Botswana und Südafrika. Es ist eine Art von Essen, das die Leute an zu Hause, an Mamas Küche oder an die Tante (ausi) im semausu (dem Tante-Emma-Laden oder Straßenhändler-Stand) erinnert. Für manche ist dies der Inbegriff der Nostagie in der Kindheit, des fetten Kuchens, des Vetkoek oder des frittierten Donuts, der als Magwinya oder Amagwinya bekannt ist .
Es ist nicht nur in Botswana und Südafrika zu finden, sondern in den meisten Teilen Afrikas. In Simbabwe nennt man sie Mafatcooks oder Fetcooks , eine weitere Variation von Vetkoek. Sie sind auch unter dem gleichen Namen in Teilen Malawis oder als Mandasi bekannt . In Westafrika gibt es eine Version, die in Nigeria als Puff Puff oder in Ghana als Bofrot bekannt ist . Meine eigene Mutter hat uns als Kinder eine Menge muskatwürziger Donutbällchen ohne Hefe gemacht. In Kenia heißt eine Version mandazi oder eine Variante mahamri . Mit dem Zusatz von duftenden Gewürzen, die in der ostafrikanischen Küche allgegenwärtig sind, wie Kardamom in Mahamri, sind diese beiden Donuts unvergleichlich unterschiedlich.
Die südafrikanische Township-Art, Magwinya zu essen, ist mit Polony (ähnlich wie Bologna). In Botswana ist die äußerst ungesunde Kombination aus Magwinya und gebratenen Kartoffelchips ein begehrtes Nahrungsmittel für Abiturienten.
Zutaten
- 500 Gramm Mehl (oder Kuchenmehl ohne Backtriebmittel)
- 4 Esslöffel / 30 Gramm Zucker
- 2 Teelöffel Instant-Hefe
- Optional: 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 500 Milliliter warmes Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer sauberen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
Fügen Sie das warme Wasser und das Pflanzenöl hinzu und beginnen Sie, sich zu einem weichen Teig zu vermischen.
Sobald der Teig gut durchmischt ist, mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. (Sie werden feststellen, dass für diesen Teig im Vergleich zu Vetkoek kein Kneten erforderlich ist. Dieser Teig ist viel feuchter und weicher.)
Nach einer Stunde hat sich der Teig verdoppelt. Mischen Sie es erneut, um einen weicheren Teig zu erhalten. Nach dem Mischen weitere 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Topf ausreichend Pflanzenöl zum Frittieren erhitzen.
Mit einem großen Löffel etwas Teig herausschöpfen und in das heiße Öl geben. Stellen Sie sicher, dass das Öl unter mittlerer Flamme erhitzt wird, um zu verhindern, dass die Magwinya zu schnell bräunen, ohne innen vollständig zu kochen. (Verwenden Sie einen zweiten Löffel, um den Teig in das heiße Öl zu schieben, wenn es hilft.) Braten Sie die Magwinya goldbraun, drehen Sie sie um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Sobald Sie fertig sind, schöpfen Sie das Magwinya aus dem Topf und legen Sie es auf saugfähiges Küchenpapier, um das überschüssige Öl abzulassen.
Servieren Sie die Magwinya so wie sie sind oder mit einer Tasse Tee.
Genießen!
Rezept-Tags:
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