Österreichisches Rezept für Linzer Plätzchen (Helle Linzer Plaetzchen)

Claire Cohen

• Gesamt: 30 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Ausbeute: 2 Dutzend Kekse (12 Portionen)

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
141	Kalorien
6g	Fett
21g	Kohlenhydrate
3g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 2 Dutzend Kekse (12 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien	141
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 6g	8%
Gesättigtes Fett 1g	6%
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 161 mg	7%
Gesamtkohlenhydrat 21g	7%
Ballaststoffe 1g	5%
Protein 3g
Calcium 21 mg	2%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Österreichische Linzer Kekse, auf Deutsch auch als Helle Linzer Plaetzchen bekannt - was wörtlich übersetzt "helle Linzer Kekse" bedeutet - sind zwei Butterkekse, die zusammen mit einer Marmelade eingelegt sind und durch den Ausschnitt in der oberen Hälfte herausschauen. Linzer Kekse sind nach der Linzer Torte benannt, einem Gebäck, das über einer Marmeladenfüllung ein Teiggitter aufweist und aus der österreichischen Stadt Linz stammt.

Zutaten

• 4 Unzen Butter (bei Raumtemperatur)
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 1/4 Teelöffel Mandel- oder Vanilleextrakt
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Schritte, um es zu machen

In einer mittelgroßen Schüssel 4 Unzen Butter mit 3/4 Tasse Puderzucker und 1/4 Teelöffel Mandel- oder Vanilleextrakt eincremen. Fügen Sie das Ei hinzu.

1 Tasse Allzweckmehl in die Rahmzutaten einrühren und solange kneten, bis die Mischung eine Kugel bildet.

Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie ihn 30 Minuten (oder bis zu mehreren Tagen).

Backofen auf 350 F erhitzen. Ein oder mehrere Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Keksteig auf eine Dicke von ca. 1/8-Zoll ausrollen. Schneiden Sie mit einem Linzer-Ausstecher eine gerade Anzahl von Böden (ohne den Ausschnitt) und eine gerade Anzahl von Oberseiten (mit einem Loch in der Mitte). Mit einem Spatel auf die vorbereiteten Backbleche geben. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie

10 bis 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten auf den Pfannen auskühlen lassen. Dann entfernen Sie zu den Drahtgestellen, um vollständig abzukühlen.

Den Zucker der Konditoren über die abgekühlten Kekse (die mit einem Loch) sieben und beiseite stellen. Die untere Hälfte der abgekühlten Kekse mit 1 Teelöffel Marmelade nach Wahl bestreichen. Legen Sie sofort eine bestäubte Keksoberseite auf den mit Marmelade überzogenen unteren Keks und drücken Sie leicht darauf, um ihn festzuhalten.

Tipps

• Linzer-Ausstechformen gibt es in vielen Garküchen, vor allem in der Weihnachtszeit. Wenn Sie sie im Geschäft nicht finden können, wenden Sie sich an einen Online-Händler wie Amazon. Wenn der Teig zu stark auf der Arbeitsfläche haftet, rollen Sie ihn zwischen zwei Stücken Wachspapier, Pergamentpapier oder Silikonmatten aus. Wenn der Teig zu krümelig ist, erwärmen Sie ihn ein bisschen. Wenn nötig, können Sie ein wenig Wasser in den Teig kneten, um die Arbeit zu erleichtern. Wenn die Kekse schneller backen als der Boden der Kekse, weil der Teig weniger gut ist, backen Sie sie separat Kekse in einem luftdichten Behälter. Die Kekse werden etwas weicher, wenn sie aufbewahrt werden. Frieren Sie die Kekse ein, bevor Sie sie bis zu einem Monat lang füllen. Zum Servieren auf Zimmertemperatur bringen, dann die Kekse mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptvariationen

• Schokoladen-Linzer-Kekse: Fügen Sie 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver zum Teig hinzu, während Sie das Mehl hinzufügen. Fügen Sie ein zusätzliches Ei für insgesamt zwei hinzu. Haselnuss-Zimt-Linzer-Kekse: Ersetzen Sie die Hälfte des Allzweckmehls durch Haselnussmehl. 1 Teelöffel gemahlenen Zimt zum Teig geben.

Rezept-Tags:

• Kekse
• Dessert
• Deutsche
• Party

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