Bild 2014 Jennifer Meier
- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 35 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 8-10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 598 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 52g | Kohlenhydrate |
| 34g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8-10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 598 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 36% |
| Gesättigtes Fett 12g | 61% |
| Cholesterin 155 mg | 52% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 52g | 19% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 34g | |
| Calcium 532 mg | 41% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese cremig-käsig gebackenen Rigatoni fallen immer besser aus und sind einfacher zuzubereiten als jede Lasagne, die ich gekocht habe. Die geheimen Zutaten sind Mascarpone und überraschenderweise Quark (anstelle von Ricotta).
Die Idee, Hüttenkäse zu verwenden, kam von meiner Mutter, die Lasagne mit Hüttenkäse zubereitete, weil sie keinen guten Ricotta fand. Obwohl hochwertiger Ricotta heutzutage leichter zu finden ist, ist Hüttenkäse immer noch perfekt für diese gebackenen Nudeln. Das Ergebnis ist ein cremiges, feuchtes, käsiges und sehr schmackhaftes Gericht.
Bei diesem Rigatoni-Rezept wird anstelle des typischen Mozzarellas auch Fontina verwendet. Fontina hat tendenziell mehr Geschmack, insbesondere die hochwertige Fontina D'Aosta, die in Käsegeschäften verkauft wird, und ist etwas weniger klebrig und fadenziehend als Mozzarella.
Zutaten
- 1 Pfund Ziti (oder Rigatoni-Nudeln)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Optional: 12 Unzen italienische Würstchen (vollständig gekocht oder roh, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten)
- 2 große Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 14 bis 15 Unzen Tomatensauce
- 26 bis 28 Unzen Tomaten (fein gehackt, wie die Marke Pomi)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Tasse Basilikum (frisch und fein gehackt)
- 1 Pfund Hüttenkäse (idealerweise kleiner Quark)
- 2 große Eier (geschlagen)
- 1 1/2 Tassen Parmigiano-Reggiano (oder Grana Padano, gerieben)
- 8 Unzen Mascarpone
- 8 Unzen Fontina-Käse (in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 350 F.
4 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz und die Nudeln unterrühren. Kochen Sie es und rühren Sie es einige Male um, bis die Nudeln weich werden, aber nicht vollständig durchgegart sind (7 bis 8 Minuten). Nudeln abgießen.
Erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Pfanne oder besser in einem Topf (weniger Spritzer Sauce). Fügen Sie Wurst hinzu und kochen Sie, bis schön gebräunt. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie weniger als eine Minute, bevor Sie Tomatensauce, gewürfelte Tomaten und Oregano hinzufügen. Zügig 10 Minuten köcheln lassen. Hitze abstellen, Basilikum einrühren.
In einer mittleren Schüssel Quark, Eier und 1 Tasse Parmigiano verquirlen.
Kombinieren Sie in einer 13x9-Zoll-Auflaufform die Pasta mit der Hüttenkäsemischung. Gut umrühren, um zu kombinieren. Mascarpone und 3/4 der Fontina-Würfel dazugeben und nochmals gut umrühren, um alle Nudeln gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie 3 Tassen der Tomatensauce hinzu und rühren Sie gut um, um die Sauce darin zu mischen.
Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Pasta verteilen. Die restliche Fontina und die restliche halbe Tasse Parmigiano darüber streuen.
Decken Sie die Schale fest mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Folie entfernen und weitere 40 Minuten backen, bis der Käse sprudelt.
Vor dem Servieren 25 Minuten abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Rigatoni
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
