Die Fichte
Die meisten hausgemachten Backwaren für zweilagige Kuchen passen in die unten stehenden Pfannen. Füllen Sie die Pfannen nur zur Hälfte, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Mehr als das und Sie laufen Gefahr, dass der Teig über die Pfanne läuft.
Illustration: Ellen Lindner. © Die Fichte, 2019
Für übrig gebliebenen Kuchenteig entweder im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen oder mit dem überschüssigen Teig Cupcakes backen. Wenn Sie Cupcakes zubereiten möchten, füllen Sie die leeren Cupcake-Halter zur Hälfte mit Wasser, wenn Sie den Teig backen.
Zum Backen in einem 350-F-Ofen:
| Kuchenform Größe | Ungefähre Backzeiten |
| 24 Muffins | 18 bis 23 Minuten |
| Zwei 8 x 1-1 / 2 Zoll runde Backformen | 35 bis 40 Minuten |
| Zwei 9 x 1-1 / 2 Zoll runde Backformen | 30 bis 35 Minuten |
| Zwei 8 x 8 x 2 oder 9 x 9 x 2 Zoll Backformen | 25 bis 35 Minuten |
| 12 Tassen Bundt Cake oder Angel Food Kuchenform | 35 bis eine Stunde |
| 10-Zoll-Käsekuchen im Frühjahr Form Pfanne gemacht | 35 bis eine Stunde |
| 13 x 9 x 2 Zoll - 1/4 Blatt Kuchen | 30 bis 35 Minuten |
| 15 x 10 x 1-Zoll-lange Gelee-Roll-Torte | 25 bis 30 Minuten |
| 10-Zoll-Laibkuchen | 25 bis 40 Minuten |
Kuchen machen Tipps
Diese hilfreichen Tipps sorgen bei jedem Backen für einen köstlichen Genuss:
- Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch, bevor Sie den Backofen vorheizen. Das Backpulver, von dem Sie dachten, es sei "magisch" zu Backpulver geworden oder umgekehrt. Das richtige Verständnis des Rezepts, bevor Sie beginnen, trägt wesentlich zum Erfolg des Backens bei. Messen Sie Ihre Zutaten sorgfältig. Das Backen eines guten Kuchens hängt von den richtigen chemischen Reaktionen ab. Es ist nicht wie ein Pfannengerichte; Sie können nicht einfach eine trockene Zutat hineinwerfen oder zu viel Flüssigkeit hinzufügen, es sei denn, Sie suchen nach einer Tortenkatastrophe. Nichts ruiniert einen hübschen Kuchen, von dem mehr als die Hälfte in der Pfanne bleibt. Achten Sie darauf, zu fetten und Mehl die Pfanne gemäß den Rezeptanweisungen. Wenn Ihr Kuchen in der Pfanne bleibt, ärgern Sie sich nicht. Wenn es nur an wenigen Stellen durcheinander gebracht wird, können Sie Fehler mit Zuckerguss vertuschen. Andernfalls verwandeln Sie es in eine Kleinigkeit! Glänzende Metallpfannen und dunkle Metallpfannen kochen unterschiedlich. Dunkle Pfannen kochen die Außenseiten des Kuchens schneller als die glänzenden. Kennen Sie Ihre Pfannen und passen Sie sie entsprechend an: Drehen Sie den Ofen bei Verwendung einer dunklen Metallpfanne auf 25 F herunter. Lassen Sie nicht zu, dass sich die Backformen oder die Wände des Ofens berühren. Diese Teile der Pfanne können aufgrund der zusätzlichen Hitze schneller garen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass Sie in Ihrem Ofen genügend Platz haben, um die Kuchen zu backen, ohne etwas zu berühren. Wenn Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wird das Gefrieren erleichtert. Je länger der Kuchen ruhen darf, desto unwahrscheinlicher ist es, dass der Kuchen beim Einfrieren bröckelt. Ein kalter Kuchen hält noch besser zusammen. Sie können ihn also in Plastikfolie einwickeln und 30 bis 45 Minuten vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie den Kuchen torten möchten (den Kuchen horizontal in Scheiben schneiden), markieren Sie ihn mit Zahnstochern die Mitte des Kuchens. Verwenden Sie ein langes gezacktes Messer, um durch die Mitte zu schneiden. Eine andere Möglichkeit, den Kuchen in zwei Schichten zu teilen, besteht darin, ein sehr langes Stück Zahnseide zu nehmen und durchzuziehen. Kühlen Sie die Kuchenschicht zuerst, um sie ein bisschen steif zu machen, bevor Sie schneiden. Lagern Sie den Kuchen gemäß den Rezeptanweisungen. Kuchen mit Schlagsahne oder Zuckerguss mit Butter sollten gekühlt werden. Gekühlte Kuchen neigen dazu auszutrocknen, essen Sie sie also innerhalb weniger Tage. Die schönste Art, einen Kuchen aufzubewahren, ist ein Glastortenbehälter, der auf der Küchentheke steht. Kuchenschichten frieren wunderschön ein. Wickeln Sie jede Schicht in Plastikfolie. Als nächstes legen Sie die Kuchenschicht oder Schichten in wiederverschließbare Gefrierbeutel. Die nicht gefrorenen Schichten behalten ihren Geschmack für mindestens 3 Monate. Wenn Sie einen bereits gefrorenen Kuchen einfrieren möchten, legen Sie ihn in den Gefrierschrank auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einfrieren. Sobald es hart gefroren ist, wickeln Sie es in Plastikfolie. Legen Sie den verpackten Kuchen in einen Gefrierbeutel oder einen Behälter.
