Rüben-Joghurt-Salat. Foto © Molly Watson
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 2 1/2 Tassen (für 20 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 30 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 1/2 Tassen (für 20 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 30 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Geriebene geröstete Rüben in einem Knoblauch-Joghurt-Dressing ergeben einen Salat mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Das abgebildete Gericht wurde aus weicheren, rosa gestreiften Rüben hergestellt. Wenn Sie dieses Gericht jedoch aus roten Rüben zubereiten, erhalten Sie einen leuchtend rosa Salat, der besonders hübsch ist. Erstaunlich sogar. Im Ernst, lassen Sie sich nicht von der Farbe abschrecken, dieser einfache Salat ist unglaublich süß und gleichzeitig garlicky. Es passt hervorragend zu einfachen Grillgerichten oder vielen mediterranen Gerichten.
Sie können dieses Gericht auch als Dip mit gerösteten Pita-Chips, Crackern oder rohem Gemüse verwenden. Nach dem Schock, dass das, was sie essen, nachlässt, bekommst du eine Menge Komplimente!
Zutaten
- 4 mittelgroße rote Rüben
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz plus mehr nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Tassen nach griechischer Art, Schafsmilch oder anderer dicker Joghurt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben (optional) Dill nach Belieben (optional)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie einen Backofen auf 375 ° F. Schneiden Sie die Rüben und legen Sie sie auf ein großes Stück Aluminiumfolie. Werfen Sie die Rüben mit dem Öl, bedecken Sie sie mit Folie und verschließen Sie sie zu einem Päckchen. Legen Sie das Päckchen auf ein Backblech und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang, bis die Rüben weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden (größere oder ältere Rüben können erheblich länger dauern, bis zu 1 Stunde). Lassen Sie die Rüben ca. 20 Minuten ruhen, bis sie kühl genug, aber noch warm sind. (Weitere Informationen finden Sie unter Rüben braten.)
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer mittelgroßen Schüssel den gehackten Knoblauch mit dem Salz mischen. Zitronensaft einrühren. Fügen Sie den Joghurt hinzu und rühren Sie um, um gründlich zu kombinieren. Nach Belieben Salz und / oder Zitronensaft abschmecken und anpassen.
Schälen Sie die Rüben (die Häute sollten leicht abrutschen; wenn Sie fleckige Hände vermeiden möchten, ziehen Sie unbedingt ein Paar Latex- oder Gummihandschuhe an). In einer großen Schüssel die geschälten Rüben auf den großen Löchern einer Reibe zerkleinern (Sie können dies auch in einer Küchenmaschine mit angebrachter Reibscheibe tun).
Die geriebenen Rüben in die Joghurtmischung einrühren. Mit Pfeffer und zusätzlichem Salz abschmecken. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu, wenn Sie ihn verwenden, und / oder servieren Sie den Salat mit Dillzweigen. Den Salat bei Raumtemperatur servieren.
Bedeckt und gekühlt bis zu 1 Tag lagern. Es wird länger halten, aber wissen, dass der Salat rohen Knoblauch enthält, und sein Geschmack intensiviert und ein bisschen "heiß" oder sogar bitter schmecken kann, da es sehr lange sitzt.
Rezept-Tags:
- Salat
- Vorspeise
- griechisch
- Grillparty
