Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 20 Pastellen (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 735 | Kalorien |
| 70 g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 21g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 Pastelltöne (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 735 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 70g | 90% |
| Gesättigtes Fett 8g | 42% |
| Cholesterin 79 mg | 26% |
| Natrium 257 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 21g | |
| Calcium 40 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pastéis sind eine brasilianische Streetfood-Delikatesse. Diese frittierten Backwaren sind mit verschiedenen herzhaften Füllungen wie Käse, Hühnchen, Garnelen, Palmherzen oder Hackfleisch gefüllt. Pastelteig ist knuspriger als Empanada-Teig und eher wie eine Frühlingsrolle, und Pasteten sind in der Regel frittiert.
Dieses Rezept für Pastell-Frito de Frango enthält eine cremige Füllung aus Käse und Hühnchen, gewürzt mit Tomaten und Zwiebeln. Mais, Erbsen, Karotten, Oliven und hartgekochte Eier sind beliebte Zutaten, die Sie auch zu Hühnchenpasteten hinzufügen können.
Zutaten
- 3 Hähnchenbrust
- 1 Esslöffel Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 3 grüne Zwiebeln (weiße und grüne Teile, gehackt)
- 2 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Limette (entsaftet)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Unzen Frischkäse
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 5 Tassen Pflanzenöl (oder Menge zum Braten benötigt)
- Für den Pastellteig:
- 3 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Schmalz (oder Gemüsefett)
- 1 Ei (geschlagen)
- 1 Esslöffel Essig
- Optional: 1 Esslöffel Wodka (oder Cachaça)
Schritte, um es zu machen
Das Huhn kochen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einen Topf die Hähnchenbrust mit der Bouillon geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 10 Minuten lang abgedeckt stehen. Das Huhn herausnehmen und beiseite stellen, die Brühe aufbewahren.
Bereiten Sie den Teig
Sammeln Sie die Zutaten.
Mehl, Gemüsefett, Salz, Backpulver, Essig, Ei und Wodka (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.
Mischen Sie 1/4 Tasse der reservierten Hühnerbrühe mit 3/4 Tasse heißem Wasser. Fügen Sie diese Wassermischung nach und nach unter gutem Rühren zur Mehlmischung hinzu.
Fügen Sie genügend Flüssigkeit hinzu, um einen Teig zu machen, und kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er glatt ist. Geben Sie gegebenenfalls mehr Flüssigkeit hinzu. Der Teig sollte weich und glatt sein, aber nicht klebrig (fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu feucht ist). Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Hühnerfüllung vor
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Hähnchen fein hacken (eine Küchenmaschine mit Plastikklinge ist dafür gut geeignet) und beiseite stellen.
In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln weich anbraten.
Knoblauchsalz, Oregano, Chilipulver und Maisstärke hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie die Tomatenmark und 1 Tasse der reservierten Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie, bis die Mischung beginnt, sich leicht zu verdicken.
Fügen Sie das zerkleinerte Huhn hinzu und mischen Sie es gut. Fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint.
Vom Herd nehmen und den Frischkäse und den Limettensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bauen Sie die Pastéis zusammen
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie eine Hälfte dünn auf einer bemehlten Oberfläche aus. Einmal falten und wieder ausrollen, dann 5 Minuten ruhen lassen. Das Ziel ist es, es so dünn wie möglich auszurollen (auf ein Rechteck von 9 x 12 Zoll).
Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider der Länge nach zur Hälfte und dann jede Hälfte senkrecht in 5 Stücke, so dass Sie 10 Rechtecke Teig haben. Sie müssen keine exakte Größe haben und können nach Belieben vergrößert oder verkleinert werden.
1 bis 2 Esslöffel der Hühnermischung auf ein Rechteck Teig geben.
Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und befeuchten Sie die Kanten des Rechtecks.
Legen Sie ein weiteres Teigrechteck darauf und umhüllen Sie die Füllung.
Drücken Sie die Kanten der beiden Rechtecke zusammen und drücken Sie sie dann mit einer Gabel umlaufend zusammen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Rechtecken, rollen Sie dann die andere Teighälfte aus und wiederholen Sie den Vorgang.
Erhitzen Sie 2 bis 3 Zoll Öl in einem schweren Topf oder einer Fritteuse auf 360 F. Braten Sie Pastellfarben in Stapeln, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Hauptgericht
- südamerikanisch
- Familienessen
