Diana Rattray
- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 687 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 71 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 687 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 41% |
| Gesättigtes Fett 9g | 46% |
| Cholesterin 258 mg | 86% |
| Natrium 4593 mg | 200% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 71g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Weil es von der Schulter des Tieres und nicht vom Hinterbein kommt, ist ein "Picknick-Schinken" kein echter Schinken. Der Geschmack der geräucherten Schulter ähnelt jedoch einem Schinken und ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Festmahl, da der unkomplizierte braune Zucker und die Marmeladenglasur dies zu einem leichten und köstlichen Braten machen.
Bereiten Sie diese aromatische Räucherschulter für ein Wochenendessen oder ein besonderes Festtagsessen vor. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen oder Ihrem Lieblingsbeilagengemüse zusammen mit Ananasscheiben oder einem Ananasauflauf.
Wenn der Schinken zu viel für Ihre Familie ist, können Sie die Reste für Sandwiches, Salate und Aufläufe verwenden, und die fleischigen Knochen eignen sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Bohnen oder Linsen.
Zutaten
- 1 geräucherte Schweineschulter (Picknickschinken, ca. 5 bis 7 Pfund)
- 1 mittelgroße Karotte (in Stücke geschnitten)
- 1 große Zwiebel (in Stücke geschnitten)
- 1 Sellerierippe (in Stücke geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- Für die Marmeladenglasur:
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1/4 Tasse Orangenmarmelade
- 1 Teelöffel trockener Senf
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die geräucherte Schulter mit der fetten Seite nach oben in einen großen holländischen Ofen oder Suppentopf. Mit kaltem Wasser bedecken.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen; Karotte, Zwiebel, Sellerie und Lorbeerblatt hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie für 2 1/2 bis 3 Stunden.
Stellen Sie ein Gestell in eine flache, mit Folie ausgekleidete Bratpfanne. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / Gas. 4.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schwarte. Die Rinde ist die dicke äußere Schicht auf der Schulter. Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach oben in die vorbereitete Bratpfanne. Kerben Sie Fett in einem dekorativen diamantähnlichen Muster.
Den braunen Zucker, die Marmelade und das trockene Senfpulver in einer Schüssel vermengen und gut vermengen. Die Glasur auf der geritzten Oberfläche verteilen.
Die Räucherschulter im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hauptgericht
- amerikanisch
- fallen
