Cajun Barsch Po Boy Sandwich. Doug DuCap
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 2-4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 929 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 113 g | Kohlenhydrate |
| 73 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2-4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 929 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 41% |
| Gesättigtes Fett 6g | 31% |
| Cholesterin 233 mg | 78% |
| Natrium 785 mg | 34% |
| Gesamtkohlenhydrat 113g | 41% |
| Ballaststoffe 45g | 159% |
| Protein 73g | |
| Calcium 167 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein Po'boy-Sandwich in New Orleans ist mehr als nur ein Hoagie-, Grinder- oder U-Boot-Sandwich mit einem anderen Namen. Es ist ein synergistisches Zusammenspiel von Elementen in einem harmonischen Gleichgewicht. Und wenn das nach hochfliegender Sprache klingt, um ein Sandwich zu beschreiben, warten Sie einfach, bis Sie eines probieren.
In New Orleans gibt es viele Po'boys mit Meeresfrüchten - Shrimps, Austern, Langusten und gebratener Fisch sind allesamt einheimische Grundnahrungsmittel. In diesem Rezept wird Hochseebarsch in einer extra knusprigen Panade verwendet und mit Cajun-Mayo, Tomaten und einem würzig-süßen Paprika-Krautsalat gekrönt.
Da die kulinarischen Grundlagen von New Orleans französisch und italienisch sind, überrascht es nicht, dass das Brot eine wichtige Rolle in einem Po'boy spielt. Sie möchten einen Laib, der lang ist (ungefähr 24 Zoll) und relativ schmal, mit einer guten Kruste und einem etwas weichen, luftigen Innenraum. Wenn Sie kein französisches Brot finden können, das der Beschreibung entspricht, ist ein kubanisches Sandwich-Brot oder ein weiches Baguette im Supermarktstil eine gute Wahl. Sie können auch zwei 12-Zoll-Laibe eines geeigneten Typs verwenden.
Zutaten
- 1 Rezept Würziger süßer Krautsalat
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Louisiana Hot Pepper Sauce (wie Crystal)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Tasse weißes Maismehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 3 große Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 3 oder 4 Tassen Öl zum Braten (für 1/2 Zoll Tiefe)
- 1 1/4 Pfund hautlose Barschfilets
- 1 großes, schmales Brot (ungefähr 24 Zoll) französisches Brot (oder kubanisches Brot oder Baguette) oder 2 12 "Laibe
- 1 große reife Tomate (in dünne Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie den Krautsalat vor und kühlen Sie ihn. Kombinieren Sie in einer Schüssel die Mayo, Paprikasauce, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver. Gut mischen und im Kühlschrank lagern.
In einer flachen Schüssel Maismehl, Mehl, Salz, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Thymian vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch gut verquirlen.
Erhitzen Sie 1/2 Zoll Öl in einer tiefen Pfanne oder einem holländischen Ofen auf 360 Grad. Die Filets trocknen, in die Mehlmischung eintauchen und den Überschuss abschütteln. Tauchen Sie sie in Ei-Mischung, lassen Sie überschüssiges abtropfen, dann wieder in Mehl ausstreuen.
Tauchen Sie den Fisch für einen besonders knusprigen Belag ein zweites Mal in Ei und Mehl, bevor Sie ihn in das Öl geben. Den Fisch in Stapeln anbraten und auf einem Rost oder einfachen Papiertüchern abtropfen lassen.
Halten Sie gekochten Fisch in einem Ofen warm, der auf 200 F eingestellt ist. Wenn gewünscht, legen Sie das Brot in den Ofen, um die Kruste zu knusprigen.
Den Laib der Länge nach halbieren und beide Seiten mit der Mayo-Mischung bestreichen. Fügen Sie die Fischfilets in einer einzigen Schicht hinzu, übersteigen Sie mit Tomatenscheiben und würzigem süßem Krautsalat.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Brunch
- Cajun
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