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- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 20 Croissants (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 182 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 Croissants (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 182 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 20% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Zu jedem klassischen französischen Frühstück gehört ein Croissant. Servieren Sie sie mit Marmelade, vielleicht sogar etwas Käse. Aber für einen wirklich süßen Start in den Tag ist es ein Mandel-Croissant.
Dieses Mandel-Croissant-Rezept ist die klassische Version des Frühstücksgebäcks mit süßer Mandelfüllung oder Frangipane, die im Teig verwirbelt und mit gerösteten Mandeln überbacken sind.
Zutaten
- 4 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Tasse Wasser (lauwarm)
- 3 1/2 Tassen Brotmehl (stark)
- 1/2 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Zucker (granuliert)
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen und gekühlt)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Butter (erweicht)
- 1/2 Tasse Frangipane (oder Mandelfüllung)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 1/3 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Die Hefe 5 Minuten in warmem Wasser auflösen. Das Brotmehl, die Milch, den Zucker, die zerlassene Butter und das Salz zu der gelösten Hefe und dem Wasser geben und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang mischen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, bis der Teig gerade fest genug ist, um eine Form zu halten.
Den Teig zu einer Kugel formen und locker mit Plastikfolie abdecken. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig in ein 10 x 15 Zoll großes Rechteck, decken Sie ihn dann locker ab und lassen Sie ihn 40 Minuten gehen.
Das Rechteck mit der weichen Butter bestreichen und den Teig wie einen Buchstaben in Drittel falten. Rollen Sie das lange, dünne Rechteck zurück in die ursprünglichen 10-Zoll-mal-15-Formen.
Den Teig erneut zu einem Drittel falten, dann mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer diagonal in 20 Dreiecke.
Ziehen Sie die Spitze jedes Dreiecks straff, verteilen Sie einen kleinen Löffel Frangipane auf jedem Dreieck und rollen Sie die Croissants von der Basis hoch, wobei Sie die Enden leicht krümmen, um eine sichelförmige Form zu erhalten.
Ordnen Sie jedes fertige Croissant auf einem leicht gefetteten Backblech mit mindestens 1 1/2 Zoll Abstand zwischen jedem Gebäck. Decken Sie sie locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 45 Minuten bis 1 Stunde aufgehen, bis sie fast doppelt so groß sind.
Heizen Sie den Backofen auf 375 F.
Ei und 2 Esslöffel Milch verquirlen, damit sich das Ei wäscht.
Streichen Sie die Eierwäsche über die Oberfläche jedes Gebäcks und bestreuen Sie sie dann mit den geschnittenen Mandeln.
Backen Sie die Croissants für 14 bis 16 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind und die Mandeln geröstet sind.
Den Puderzucker über die warmen Croissants streuen.
Trinkgeld
- Wie alle Croissants werden sie am besten frisch gegessen. Sie halten sich nicht gut und die Mandelversion ist keine Ausnahme. Sie können einen zweiten Tag schaffen, wenn Sie sie in einem heißen Ofen ungefähr 5 Minuten lang leicht erwärmen.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Frühstück
- Französisch
- Weihnachten
