Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 31 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 16 Minuten
- Marinieren: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dieses cremige Meeresfrüchtegericht ist eine köstliche Mahlzeit und kann mit allen Meeresfrüchten zubereitet werden, die Sie mögen oder zur Hand haben. Die Kombination aus Garnelen und Hummer ist dekadent und reichhaltig, aber Jakobsmuscheln, Krabben oder sogar Stücke von festem Weißfisch können im Rezept verwendet werden. Wählen Sie Ihr Lieblingswasserprotein oder verwenden Sie, was Sie zur Hand haben. Die Meeresfrüchte werden kurz mariniert. Beginnen Sie also etwa eine Stunde vor dem Kochen.
Dies ist ein schönes Gericht für einen besonderen Anlass. Es ist perfekt für ein Abendessen zum Valentinstag zu zweit. Reduzieren Sie es einfach für eine kleinere Portion oder folgen Sie dem vollständigen Rezept und genießen Sie Reste.
Mit seiner cremigen Sauce ähnelt das Gericht einem Hummer Newburg oder Shrimps Newburg. Es ist wunderbar auf Reis oder Nudeln serviert, oder servieren Sie es über Butterkekse oder Toastspitzen.
Zutaten
- 1 Pfund Garnelen (oder mehr)
- 8 Unzen Krabben, Jakobsmuscheln oder Hummerfleisch (aufgetaut, abgetropft und gewürfelt)
- 2 Esslöffel trockener Sherry
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 3/4 Stick (6 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen halb und halb, erwärmt (siehe die Tipps für Alternativen)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 großes Eigelb
- 1/2 Tasse milder Cheddar-Käse (geschreddert)
- Optional: gemahlener Paprika
- Optional: frisch gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Entfernen Sie die Schalen von der Garnele. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Rücken einer Garnele flach ab und ziehen Sie die dunkle Ader heraus. Wenn die Vene nicht leicht herauskommt, kratzen Sie sie mit der Messerspitze heraus. Die Vene ist das Verdauungssystem der Garnelen, daher sollte sie entfernt werden. Wiederholen Sie mit den restlichen Garnelen. Gut abspülen, große Garnelen grob hacken. Lassen Sie kleine bis mittelgroße Garnelen ganz, falls gewünscht. Übertragen Sie die Garnelen in eine große Schüssel.
In die Schüssel mit den Garnelen den Hummer, die Jakobsmuscheln oder das Krabbenfleisch zusammen mit dem Sherry, dem Zitronensaft und der Muskatnuss geben. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten weitergaren. Nach und nach ca. 1/4 Tasse der Hälfte unterrühren. Fügen Sie nach und nach die verbleibende Hälfte und die Hälfte hinzu und wischen Sie ständig. Fügen Sie das Salz hinzu und setzen Sie das Kochen fort, bis es sprudelt und eingedickt ist.
In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb verquirlen. Fügen Sie der verdickten Soße hinzu, während Sie ständig wischen. Rühren Sie den Käse ein und kochen Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist.
Fügen Sie die Meeresfrüchte der Sauce hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, oder bis die Meeresfrüchte vollständig gekocht sind.
Löffeln Sie die Meeresfrüchte Newburg über Toastspitzen, Blätterteigschalen oder heiß gekochten Reis oder Nudeln. Oder servieren Sie die Meeresfrüchte über frisch gebackenen Keksen.
Nach Belieben mit Paprika bestreuen oder mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps
- Wenn Sie große Jakobsmuscheln verwenden, schneiden Sie diese in Viertel oder schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften. Lassen Sie kleinere Jakobsmuscheln ganz. Wenn Sie Stücke von gekochten Meeresfrüchten verwenden, fügen Sie es hinzu und kochen Sie es nur bis es heiß ist.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie den milden Cheddar-Käse durch ca. 1/3 Tasse frisch geriebenen Parmesankäse. Wenn Sie nicht die Hälfte davon haben, ersetzen Sie ihn durch eine Mischung aus 1 Tasse Milch und 1 Tasse Sahne zwei gehackte frische Petersilie oder dünn geschnittene grüne Zwiebeln in die Sauce geben, bevor das Gericht fertig ist. Für eine leichtere Sauce eine Viertel- bis die Hälfte der Hälfte durch Meeresfrüchtesuppe oder Muschelsaft ersetzen.
Rezept-Tags:
- Hummer
- Abendessen
- amerikanisch
- Weihnachten
