Diana Rattray
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Standzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 20 Pralinen (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 278 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 Pralinen (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 278 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 19% |
| Gesättigtes Fett 4g | 19% |
| Cholesterin 13 mg | 4% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 14% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Calcium 50 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pralinen nach New Orleans-Art sind süße und nussige Süßwaren aus Zucker, Kondensmilch, Butter und Pekannüssen. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sie sind auch super einfach zuzubereiten. Die Methode zur Herstellung dieser Pralinen ähnelt der Herstellung von einfachem Fudge, aber sie werden auf Wachs oder Pergamentpapier gegossen, um kleine, frei geformte Pastetchen herzustellen. Einfacher geht es nicht.
Um die Pralinen zuzubereiten, einfach die Bonbonzutaten mischen und auf die weiche Kugelstufe kochen, die Nüsse einrühren, formen und fest werden lassen. Lassen Sie sich nicht von technischen Begriffen der Süßwarenherstellung abhalten. Das einzige Gerät, das Sie benötigen, ist ein Bonbonthermometer, mit dem Sie die Temperatur der Zutaten messen können.
Andere Nüsse können die Pekannüsse ersetzen, wie Pistazien, Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln; Aber es ist die Pekannuss, die diese Süßigkeiten als New-Orleans-Leckerei auszeichnet.
Sie werden überrascht sein, dass Pralinen und andere Arten von Fudge und Karamellen gut gefrieren, so dass diese Pralinen Ihnen einen Vorsprung bei der Herstellung von Weihnachtssüßigkeiten verschaffen können. Sie sind auch ein süßer Genuss, den Sie das ganze Jahr über genießen können. Im Folgenden finden Sie Variationen und Tipps zur Aufbewahrung Ihrer hausgemachten Pralinen.
Zutaten
- 4 Esslöffel gesalzene Butter, gekühlt
- 1 1/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse (verpackt) dunkel- oder hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse Kondensmilch
- 1 1/2 Tassen Pekannüsse
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie ein 18-Zoll-Blatt Wachspapier oder Pergamentpapier auf die Arbeitsplatte.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Legen Sie die Butterstücke auf einen Teller und stellen Sie den Teller in den Gefrierschrank, während Sie die Zutaten erhitzen.
Die Fichte
In einem schweren mittelgroßen Topf den Kristallzucker, den braunen Zucker und die eingedampfte Milch hinzufügen.
Die Fichte
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, verquirlen Sie sie und kochen Sie sie, bis die Mischung die weiche Kugel erreicht oder 235 F, gemessen mit einem Bonbonthermometer.
Die Fichte
Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Brenner und rühren Sie die gefrorene Butter mit einem Holzlöffel ein.
Die Fichte
Fügen Sie die Pekannüsse und die Vanille hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel weiter, bis die Mischung nicht mehr glänzend und dickflüssig, aber nicht mehr zu steif ist. Die Süßigkeiten sollten sich leicht ausbreiten, wenn Sie sie auf das Papier geben.
Die Fichte
Verwenden Sie einen Esslöffel, um die Bonbons auf das Wachspapier oder Pergament zu geben, und achten Sie darauf, dass jede Praline Pekannüsse enthält.
Die Fichte
Lassen Sie die Süßigkeiten bei Raumtemperatur stehen, bis sie fest sind, etwa 30 Minuten.
Die Fichte
Lagern Sie die Pralinen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen.
Genießen!
Tipps
- Zum Verschenken wickeln Sie die Pralinen einzeln in Cellophanverpackungen oder ordnen Sie sie in einer dekorativen Dose mit Wachspapierblättern an, die die Schichten trennen. Frieren Sie die Pralinen bis zu 3 Monate in luftdichten Behältern mit Wachspapier ein. Trennen Sie die Schichten mit Wachspapier oder wickeln Sie die einzelnen Pralinen ein.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie die eingedampfte Milch durch eine halbe oder leichte Sahne. Toasten Sie die Pekannüsse, bevor Sie sie der Süßigkeitmischung hinzufügen.
Rezept-Tags:
- Pekannuss
- cremige Pralinen
- Dessert
- Cajun
