(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 3 Portionen
Diese neue, einfachere Version von Mangohuhn macht Spaß und ist absolut lecker. Sie sollten sie servieren, wenn Sie das nächste Mal Gäste haben. Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt darin, vollreife Mangos zu finden - Sie benötigen mindestens 2, vorzugsweise 3. Was es einfacher macht als das übliche Mangohuhn, ist der Mangel an Panieren / Frittieren, das - dank der Köstlichkeit dieses Rezepts - ist unnötig. Stattdessen wird das Huhn zusammen mit Zwiebeln, Galangal oder Ingwer sowie ein wenig rotem Pfeffer und natürlich einer schönen Mangosoße gebraten, die sich leicht in Ihrem Mixer oder in der Küchenmaschine aufschlagen lässt. Als Bonus ist es auch ein fettarmes, kalorienarmes Gericht, das Sie nach den unglaublichen Aromen, die Ihren Gaumen mit Sicherheit begeistern und erfreuen werden, niemals verdächtigen würden. Genießen!
Zutaten
- 3 Hähnchenbruststücke ohne Knochen (oder 4 bis 5 Oberschenkel, in Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 1/2 EL. Sojasauce
- 1 reife Mango (plus 2 weitere für die Sauce unten)
- 1 daumengroßes Stück Galangal (oder Ingwer, gerieben)
- 4 grüne Zwiebeln
- 1 kleiner roter Pfeffer (gewürfelt)
- 1 bis 2 EL. Sherry (oder Mirin)
- 2 EL. Pflanzenöl
- Optional: 1/4 Tasse Mandelsplitter (rundet das Gericht wunderschön ab)
- Für die Mangosauce:
- Fruchtfleisch von 2 reifen Mangos
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 bis 3/4 TL. Chiliflocken (getrocknete zerkleinerte Chilis aus dem Gewürzgang)
- 1 bis 2 TL. frischer Koriander (gehackt)
- 1 EL. Limettensaft
- 1 EL. Reisessig oder Weißwein- / Apfelessig
- 3 EL. Fischsoße
- 1/2 bis 1 EL. weißer Zucker (nach Geschmack, abhängig von der Süße der Mangos)
- 1/2 TL. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise gemahlene Nelken
Schritte, um es zu machen
Geben Sie alle Zutaten für die Mango-Sauce in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und blitzen Sie, um eine glatte Mango-Sauce zu erhalten. Es sollte süß, sauer und würzig schmecken. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu. Wenn es zu süß oder zu salzig ist, geben Sie noch etwas Limettensaft hinzu. Beachten Sie, dass diese Aromen (einschließlich der Salzigkeit) später viel milder schmecken, wenn sie unter den anderen Zutaten verteilt werden. Beiseite legen.
Das vorbereitete Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce vermischen. Zum Marinieren beiseite stellen. Für die Mango das Fruchtfleisch von 1/2 bis 1 Mango ausschöpfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beiseite legen. Für die Frühlingszwiebeln schneiden Sie sie auf, aber halten Sie das Weiß vom Grün getrennt.
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie den Galangal / Ingwer und die weißen Teile der grünen Zwiebel hinzu. 1 Minute unter Rühren braten, um den Duft freizusetzen, dann das soja-marinierte Huhn hinzufügen. 2 bis 3 Minuten rühren, bis das Hähnchen von allen Seiten undurchsichtig wird. Wenn der Wok / die Pfanne trocken ist, fügen Sie den Sherry / das Mirin hinzu, damit die Zutaten schön braten.
Fügen Sie den roten Pfeffer und ein wenig Mango-Sauce hinzu (jeweils 2 EL, wenn die Pfanne trocken wird). Auf diese Weise unter Rühren braten, bis das Hähnchen in zwei Hälften geschnitten und innen undurchsichtig ist (insgesamt 3 Minuten).
Restliche Sauce dazugeben und gut umrühren. Bringen Sie das Gericht 1 Minute lang zum Sieden und fügen Sie dann die frischen Mangowürfel hinzu. Schalten Sie die Hitze aus (vermeiden Sie das Kochen der Sauce, sonst verlieren Sie den ganzen frischen Mango-Geschmack).
Probieren Sie das Gericht, indem Sie mehr Fischsauce für mehr Geschmack / Salzigkeit oder mehr Chili für mehr Würze hinzufügen. Wenn es zu salzig oder zu süß für Ihren Geschmack ist, geben Sie eine weitere Prise Limettensaft hinzu. Top mit den grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Mandelblättchen (falls verwendet), und mit viel Thai-Jasmin-Reis servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Mango
- Abendessen
- thai
- Familienessen
