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Eier spielen in Backwaren und anderen Rezepten oft eine entscheidende Rolle. Die meisten Rezepte sind standardisiert für das große Ei, das beim Schlagen etwa 3 1/4 Esslöffel ergibt, oder eine Tasse für fünf geschlagene große Eier.
Wenn ein Rezept ein Ei mit einer anderen Größe als der von Ihnen angegebenen erfordert, verwenden Sie die nachstehende Tabelle, um die Menge in die von Ihnen festgelegte Größe umzurechnen und dabei das richtige Volumen beizubehalten. Dieses Problem kann auftreten, wenn Sie einen Karton Jumbo-Eier im Lagerhaus gekauft haben oder wenn Ihre Hinterhofhühner eine Vielzahl von Eiergrößen produzieren.
Eigrößenäquivalente - Klein bis Jumbo
Ersetzen Sie die großen Eier in Ihrem Rezept (in der oberen Reihe) durch die Anzahl der Eier in verschiedenen Größen, die in jeder Reihe aufgeführt sind.
| Anzahl der großen Eier: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Kleine Eier | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Mittlere Eier | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Große Eier | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Extra große Eier | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo-Eier | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Wie Sie sehen, können Sie, wenn ein Rezept ein einzelnes großes Ei erfordert, einfach eine beliebige Größe von Hühnereiern einsetzen. Sobald es zwei oder mehr erfordert, müssen Sie möglicherweise eine Anpassung vornehmen, wenn Sie nur kleine oder mittlere Eier haben oder wenn Sie nur extragroße oder riesige Eier haben.
Hilfreiche Ei-Konvertierungen
Hier sind weitere Faustregeln für die Umrechnung von Eigrößen in Rezepten:
- 4 Extra Large oder Jumbo Egg = 1 Tasse6 Extra Large Egg Whites = 1 Tasse12 Extra Large Egg Yolks = 1 Tasse1 Extra Large Egg White = 2 Extra Large Egg Yolks (in Volumen) 1 Large Egg White = 2 Esslöffel8 bis 10 Large Egg Whites = 1 Tasse1 großes Eigelb = 1 Esslöffel12 bis 16 großes Eigelb = 1 Tasse1 großes Ei = 4 Esslöffel flüssiges Eiprodukt1 großes Eiweiß = 2 Esslöffel flüssiges Eiprodukt
Wenn es auf die Eigröße ankommt und nicht
Die Eigröße spielt keine Rolle, wenn Sie Rührei oder eine Frittata zubereiten. Es spielt auch keine Rolle, ob Sie Ei als Bindemittel zum Mischen einer Charge von Krapfen oder zum Überziehen eines Schnitzels verwenden. Verwenden Sie in diesen Fällen einfach die Eier, die Sie zur Hand haben.
Wenn Sie Teig backen oder einen Pudding oder eine Emulsion herstellen, ist das Flüssigkeitsvolumen des Eies wichtig, damit das Rezept erfolgreich ist. In diesen Fällen sollten Sie Substitutionen vornehmen, die der Größe der Eier entsprechen, die Sie zur Hand haben.
Enteneier oder andere Arten
Die aufgeführten Eigrößen gelten für Hühnereier, die in den USA zum Verkauf angeboten werden. Enteneier sind viel größer als Hühnereier, sogar größer als Jumbo-Eier. Sie können eine Zwerghuhn haben, die Eier legt, die kleiner als das typische kleine Ei sind. Sie sollten die Substitutionstabelle nach Volumen verwenden, einige knacken und sie mit 3 1/4 Esslöffeln pro geschlagenem großen Ei vergleichen. Möglicherweise müssen Sie ein wenig rechnen, um die richtigen Proportionen zu erhalten, wenn Sie Eier verwenden, die weit von normalen Hühnereiern entfernt sind.
Handliche Entsprechungstabelle für Zutaten zum Kochen
