Fotografie von Anika Alonzo / Getty Images
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 8 Std. 30 Min
- Ertrag: 12 Empanadas (12 Portionen)
Dieses Rezept für die schuppige Kruste ist perfekt für die Herstellung von Empanadas. Fügen Sie einfach Ihre mexikanische Lieblingsfüllung (en) hinzu, frittieren Sie und genießen Sie frische, knusprige, gebratene Empanadas jederzeit zu Hause.
Benötigen Sie mehr Inspiration? Siehe unsere Liste der köstlichen herzhaften und süßen Füllungen unter dem Rezept.
Zutaten
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel weißer Zucker
- 3 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1/2 Tasse Schweineschmalz oder Gemüsefett von guter Qualität
- 1 großes Ei
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe, hausgemacht oder aus einem Glas / Karton (bei Raumtemperatur)
- Pflanzenöl oder Backfett zum Braten
- 2-3 Tassen einer oder mehrerer Empanada-Füllungen (siehe unten)
Schritte, um es zu machen
Für den Teig
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Verwenden Sie eine Ausstechform oder zwei Messer, um Schmalz oder Backfett einzuschneiden, und arbeiten Sie so lange, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.
Das Ei verquirlen und unter die Hühnerbrühe mischen. Rühren Sie die Brühe-Ei-Mischung in das Mehl und kneten Sie, bis sich Teig bildet und zusammenklebt. Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Empanadas machen
Eine ebene Fläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von etwas mehr als einem halben Zentimeter ausrollen. Schneiden Sie für kleine Empanadas in Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm, für mittlere Empanadas von 13 cm und für große Empanadas von 15 cm.
Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigkreises für kleine Empanadas, 2 Esslöffel für mittlere oder 3 Esslöffel für große.
Den Teig zu einem gefüllten Halbkreis zusammenfalten und mit einer Gabel die Ränder zum Verschließen zusammendrücken. Ungekochte Empanadas 3 Stunden kalt stellen.
Frittieren Sie in 177 ° C warmem Öl für 6 bis 7 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Gebratene Empanadas auf ein Metallgestell legen oder auf mehrere Lagen saugfähiges Papier legen, um überschüssiges Öl abzulassen. Heiß oder warm essen. (Vorsicht - Füllen kann sehr heiß sein!)
Mexikanische Empanada-Füllungen
Empanadas können aus fast jeder Art von Füllung hergestellt werden, süß oder herzhaft. Sie eignen sich hervorragend, um Lebensmittelreste einer anderen Mahlzeit oder saisonales Obst und Gemüse zu verwerten. Hier sind einige Vorschläge, um Ihre eigenen Ideen ins Rollen zu bringen:
Rindfleisch Empanada-Füllung oder Rindfleisch Picadillo
Einfache mexikanische Maulwurfsauce
Rajas (Streifen von Poblano Chile)
Gekochte Chorizo und Kartoffelwürfel
Chilorio (Schweinefleischgericht aus Sinaloa)
Champignons oder Huitlacoche mit Zwiebeln und Epazote anbraten
Zerrissenes Rindfleisch Mit Gekochten Kartoffeln
Arroz Con Leche (Milchreis)
Rezept-Tags:
- Brot
- Empanada Teig
- Vorspeise
- Latein
