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- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 351 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 46 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 351 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 70 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 46g | 17% |
| Ballaststoffe 13g | 48% |
| Protein 11g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gemüsegerichte, die mit Olivenöl und Tomaten zubereitet werden, werden im Griechischen als Lathera (Lah-the-RAH) bezeichnet, da die Hauptzutat aromatisches Olivenöl oder „Lathi“ ist grüne Bohnen, aber Sie können dieses Gericht auch mit kleinen Zucchini, Okra oder Paprika probieren.
Diese Version enthält einige Kartoffeln und Baby-Karotten und kann eine köstliche vegetarische Vorspeise oder eine leckere Beilage sein. Versuchen Sie, es mit etwas zerbröckeltem Feta und etwas großartigem Brot zum Eintauchen in die pikante Sauce zu servieren.
Zutaten
- 2 lbs. grüne Bohnen (gereinigt und geschnitten)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln (in große Stücke geschnitten)
- Eine große Handvoll Karottenbabys
- 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 EL. Tomatenmark
- 4 bis 5 reife Tomaten, geschält und zerkleinert (1 Tasse eingemachte zerkleinerte Tomaten ersetzen)
- 1½ Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel. Zucker
- 1 EL. gehackter frischer Dill
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
In einem großen holländischen Ofen oder Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ungefähr eine Minute lang an, bis er duftet.
Die grünen Bohnen, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Die Tomatenmark im Wasser auflösen und zusammen mit den zerkleinerten Tomaten, der Petersilie und dem Zucker zugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie für ungefähr eine Stunde oder bis die grünen Bohnen zart, aber nicht matschig sind.
In den letzten zehn Minuten den gehackten frischen Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trinkgeld
- Achten Sie darauf, Ihren Flüssigkeitsstand zu überwachen, während die Bohnen kochen. Sie können bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Rezept-Tags:
- grüne Bohnen
- Beilage
- griechisch
- Familienessen
