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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 170 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 6 mg | 2% |
| Natrium 2079 mg | 90% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Calcium 83 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Prime Rib mit einer Knoblauch-Kräuter-Kruste, die auf eigenen Rippen geröstet wird, ergibt einen zarten, saftigen Prime Rib-Braten, und die Kruste verleiht einen unglaublichen Geschmack, den jeder am Esstisch genießen wird.
Prime Rib sollte niemals mehr als mittelrippig gekocht werden, da dies das Fleisch härter macht. Wenn es einige Ihrer Gäste etwas mehr mögen, wenden Sie einen Restauranttrick an und gießen Sie einfach die heißen Pfannensäfte über das geschnittene Fleisch. Dies wird es ein bisschen mehr kochen und sie werden es lieben.
Zutaten
- 1 Drei-Rippen-Prime-Rib-Braten, kleines Ende mit angebrachten Rippen, bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Knoblauchzehen (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich
- 2 Esslöffel frische Oreganoblätter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Stellen Sie den Backofenrost auf die unterste Ebene im Backofen. Ofen vorheizen auf 450 F.
Entfernen Sie vorsichtig den Prime Rib-Braten von den Knochen, sodass die Knochen aneinander haften (oder lassen Sie es von Ihrem Metzger für Sie tun). Legen Sie die Knochen in den Boden einer großen schweren Bratpfanne. Die Rippen dienen als Rost für den Braten.
Streuen Sie beide Rippen und braten Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie Knoblauch, Zwiebel, Meerrettich, Oregano, Mehl und Mayonnaise in eine Küchenmaschine und geben Sie Hülsenfrüchte, bis eine glatte Paste entsteht.
Drücken Sie die Knoblauchpaste auf alle Seiten des Bratens und legen Sie die fette Seite nach oben auf den Rippenrost in die Pfanne.
Stellen Sie die Pfanne in Ihren vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 20 Minuten lang.
Reduzieren Sie die Ofenwärme auf 275 F. Backen Sie weitere 1 1/2 Stunden oder bis ein in der Mitte des Bratens eingesetztes Schnelllesethermometer eine Temperatur von 120 bis 125 F. anzeigt. Überprüfen Sie alle 10 Minuten, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Sobald der Braten 120 bis 125 F erreicht, schieben Sie es auf eine Platte und halten Sie warm. Vor dem Schnitzen mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Durch das Carryover-Garen wird die Temperatur des Fleisches um 10 bis 25 ° F erhöht, was Sie zu einem perfekten Medium mit einer Seltenheit von 135 ° F bringt.
Tropfen aus der Pfanne in einen Saucen- oder Glasmessbecher geben. Fett absaugen und Säfte aufbewahren.
Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Rotwein hinzu. Die Pfanne durch Umrühren ablöschen, um alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abzukratzen.
Kochen, bis die Säfte halbiert sind, etwa 5 bis 8 Minuten.
Fügen Sie Rinderbrühe, reservierte Rindfleischsäfte und jeglichen Saft hinzu, der sich auf der Platte angesammelt hat. Kochen, oft umrühren, bis es wieder halbiert ist.
Den Prime Rib-Braten und die Rippchen in Scheiben schneiden. Mit der reduzierten Pfannensauce und der Meerrettich-Dillsauce servieren.
Genießen!
Tipps
- Wichtig! Damit diese Kochmethode funktioniert, muss Ihr Prime Rib-Braten Raumtemperatur erreicht haben, bevor Sie ihn in den Ofen stellen. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um den Meerrettich zu raspeln. Es ist feiner, schneller und einfacher als eine Kistenreibe. Achten Sie nur auf die Dämpfe, da diese Ihre Augen und Ihre Nase verbrennen. Öffnen Sie das Fenster und halten Sie die Küchenmaschine auf Armlänge, wenn Sie den Deckel abnehmen.
Rezept-Tags:
- Steak
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Familienessen
