Goa-Wurst-Curry.
Ampersandyslexie / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen (4-6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 465 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 21g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4-6 Portionen (4-6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 465 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 41% |
| Gesättigtes Fett 11g | 55% |
| Cholesterin 83 mg | 28% |
| Natrium 1142 mg | 50% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache, scharfe und scharfe Curry ist köstlich. Für mich bringt es glückliche Erinnerungen an Familienurlaube in meiner Kindheit nach Goa zurück. Wir aßen dieses Curry oft an Straßenständen oder Strandhütten. Es ist so einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend mit einfach gekochtem Reis.
Goa-Wurst oder Goa-Chorizo spiegeln die Mischung aus indischer und portugiesischer Küche aus Goa, Daman und Diu wider, die einst zum portugiesischen Bundesstaat Indien gehörten. Diese Wurst besteht aus Schweinefleisch, Essig, Knoblauch, scharfen Chilischoten und Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Zimt, was sie extrem scharf macht.
Einige glauben, dass die Portugiesen in Goa landeten, weil die Einheimischen dort Schweinefleisch aßen, im Gegensatz zu der Küste von Kerala, wo die größtenteils muslimische Bevölkerung es meidete. Die Portugiesen fuhren mit Fässern voller Schweinefleisch, Knoblauch und Essig. Der Essig verlangsamte den Verderb des Fleisches und der Knoblauch war voller Nährstoffe. Während anderen Flotten die Nahrung ausgeht oder sie durch Krankheit gestürzt wurden, schafften es die Portugiesen um das Kap der Guten Hoffnung und kamen in Cochin und Goa an.
Zutaten
- 2 lb./1 kg. Goa-Wurst (Fleisch von der Haut nehmen)
- 4 EL. Speiseöl für Gemüse, Raps oder Sonnenblumen
- 2 große Kartoffeln (geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- 3 grüne Chilis
- 1 Tasse heißes Wasser
- Salz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Gießen Sie das Speiseöl in einen Wok oder einen tiefen Topf mit starkem Boden. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl heiß ist. Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren goldbraun an. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und zum Abtropfen auf Papiertücher legen.
Fügen Sie im selben Wok oder Topf die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie durchscheinend sind. Oft umrühren.
Fügen Sie die Tomaten und grünen Chilischoten hinzu und braten Sie, bis die Tomaten breiig sind.
Fügen Sie das heiße Wasser hinzu, salzen Sie nach Geschmack, und rühren Sie sich gut. Wasser zum Kochen bringen.
Fügen Sie das Wurstfleisch und die Bratkartoffeln hinzu. Gut umrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie das Curry mit heißem, ungekochtem Reis.
Tipps
- Goan Wurst wird normalerweise auf einem Stück Pao serviert, was auf Portugiesisch "Brot" bedeutet und von Straßenhändlern verkauft wird. Goa-Wurst wird auch zu einem Pulao- oder Reisgericht verarbeitet. Die lokale Goa-Version von Chorizo wird manchmal mit einer festen, stämmigen Cousine eines anderen beliebten indischen Gerichts, Vindaloo, verglichen, da das Vindaloo-Fleisch in ähnlicher Weise mit viel Essig, Knoblauch und Gewürzen hergestellt wird. Gute Würste können auf indischen Märkten gekauft oder gekauft werden online. Es wird auch als goanische "Chourico" - oder "Choris" -Wurst bezeichnet und kann mit oder ohne Hülle, frisch, sonnengetrocknet oder mit speziellen Holzchips geräuchert, die einen reicheren Geschmack verleihen, verkauft werden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- indisch
- Familienessen
