Foto © Molly Watson
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: ca. 3/4 Tasse (3 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 389 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 26g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Über 3/4 Tasse (3 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 389 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 39% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 10% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 139 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Aus den jungen Knoblauchsprossen, die gemeinhin als grüner Knoblauch bezeichnet werden, wird leicht eine würzige Frühlings-Pesto-Sauce, in der der grüne Knoblauch den Platz des Basilikums einnimmt, für eine ebenso einfach zubereitete Nudelsauce mit einer ausgesprochen knoblauchigen, hellen Note Frühlingsgeschmack.
Verwenden Sie dieses Pesto auf Nudeln, wie abgebildet, als Aufstrich auf Sandwiches, als Dip mit Frühlings-Crudités oder als köstliche Sauce für Hühnchen oder Fisch. Wenn Sie viel grünen Knoblauch zur Hand haben, sollten Sie wissen, dass dieses Pesto sehr gut haltbar ist und bis zu 3 Tage abgedeckt und gekühlt oder bis zu 2 Monate eingefroren ist. Machen Sie also eine große Partie und frieren Sie sie für später im Jahr ein !
Zutaten
- 1/2 Pfund grüner Knoblauch
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Pinienkerne (oder Pistazien)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse frisch geriebener Pecorino-Käse oder anderer harter, würziger Reibkäse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Wurzelenden des grünen Knoblauchs abschneiden und wegwerfen.
Den grünen Knoblauch fein hacken, unter fließendem kühlem Wasser in einem Sieb gründlich abspülen und trocken tupfen oder schleudern zwischen die Schichten der grünen Knoblauchblätter gespritzt werden).
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl, den grünen Knoblauch und einen halben Teelöffel Salz kochen, bis der grüne Knoblauch weich ist (ca. 3 Minuten). Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
Pulsieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Pinienkerne oder Pistazien, um sie zu hacken. Stellen Sie sie beiseite in eine Schüssel.
Geben Sie den gekochten grünen Knoblauch hinein und zerkleinern Sie ihn. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab, bis er hellgrün und glatt ist.
Bei laufendem Motor das Olivenöl einrieseln lassen.
Die Nüsse und den Käse dazugeben. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie möchten.
Verwenden Sie mit Ihrer Lieblingsart von Pasta und genießen Sie!
Trinkgeld
- Beachten Sie, dass dieses Rezept ausreicht, um 1 Pfund Linguine zu beschichten.
Rezept-Tags:
- Pesto
- Italienisch
- Familienessen
- Pasta
