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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Speck, Zwiebeln und Paprika tragen dazu bei, diesen leckeren heißen Kartoffelsalat zu würzen. Die Specktropfen liefern das geschmacksintensive Fett für das Dressing.
Wachskartoffeln sind die beste Wahl für Kartoffelsalate, da sie gekocht und in Salaten verwendet gut haltbar sind. Runde rote und runde weiße Kartoffeln sind ausgezeichnet oder wählen Sie Yukon Gold, langes Weiß (keine Backkartoffeln) oder neue Kartoffeln.
Zutaten
- 5 bis 6 mittlere Kartoffeln (ungefähr 1 1/2 Pfund), wie rote Kartoffeln oder Yukon Gold
- 6 Streifen Speck, gewürfelt
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1/4 Tasse gehackte grüne Paprika
- 1/4 Tasse Essig, Weißwein oder Apfelwein
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie zum Garnieren, optional
Schritte, um es zu machen
Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser abspülen. Wenn die Kartoffeln ziemlich groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf.
Die Kartoffeln mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie für ungefähr 20 bis 25 Minuten weiter, oder bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden oder in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne Speck mit den Zwiebeln und der grünen Paprika anbraten, bis sie braun sind. Essig, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Fügen Sie die Kartoffeln der Speckmischung hinzu; abdecken und bei niedrigster Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Für 4 Personen
Make-Ahead-Tipp: Früh am Tag oder am Vortag die Kartoffeln, Scheiben oder Würfel kochen und in einem geschlossenen Behälter kühlen. Speck, Zwiebeln und Paprika kochen; Essig, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. In einen Behälter umfüllen; abdecken und 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Die Speckmischung in eine Pfanne oder einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Variationen
Für eine dickere Soße 1 spärlichen Esslöffel Allzweckmehl in die Mischung aus gekochtem Speck, Zwiebeln und Paprika geben. 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie den Essig, das Wasser, das Salz und den Pfeffer hinzu; Fahren Sie mit dem Rezept fort.
1 Esslöffel Zucker in die Sauce geben oder abschmecken.
Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Selleriesamen zur Sauce hinzu.
Verwenden Sie rote Paprika oder eine Kombination aus rot und grün.
Verwenden Sie ungehärteten Speck oder ersetzen Sie den Speck durch Truthahnspeck.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- heißer Kartoffelsalat
- heißer Kartoffelsalat mit Speck
- Salat
