Gebäck- und Lebensmittelfotografie / Getty Images
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Den Zuckersirup kochen
Die Fichte / Elizabeth LaBau
Bubble Sugar ist eine einfache Dekoration aus gekochtem Zucker, die Kuchen, Cupcakes und Gebäck eine schöne Note verleiht. Sie können Farben und Aromen hinzufügen, damit diese elegante Spitzendekoration zu Ihren Desserts passt. Dieses Rezept fordert klaren Alkohol, aber Sie können stattdessen klare alkoholbasierte Extrakte ersetzen, wenn Sie befürchten, dass einige Gäste eine kleine Menge Alkohol konsumieren. Der resultierende Blasenzucker schmeckt ziemlich stark nach dem von Ihnen verwendeten Aroma. Berücksichtigen Sie dies bei der Substitution.
- 3/4 Tasse Kristallzucker1 / 2 Tasse Wasser1 1/2 Esslöffel Maissirup2 Esslöffel klarer Alkohol
Beginnen Sie, indem Sie Zucker, Maissirup und Wasser bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, setzen Sie dann ein Süßigkeitsthermometer ein und kochen Sie die Süßigkeit auf 315 F.
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Bereiten Sie das Backblech vor
Die Fichte / Elizabeth LaBau
Während die Süßigkeiten kochen, bereiten Sie das Tablett für den Schaumzucker vor. Nehmen Sie ein Stück Pergament, zerknittern Sie es zwischen Ihren Händen, streichen Sie es glatt und legen Sie es auf ein umrandetes Backblech. Behalten Sie einige der Falten bei, da für das Endprodukt ein wenig Textur erforderlich ist.
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Reiben Sie das Pergament mit Alkohol ein
Die Fichte / Elizabeth LaBau
Kurz bevor der Zucker fertig ist, gießen Sie den Alkohol oder das Aroma auf Alkoholbasis auf das Pergament und reiben Sie es zwischen Ihren Händen, um den Alkohol auf der gesamten Oberfläche des Blattes zu verteilen.
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Gießen Sie den Zucker auf das Tablett
Die Fichte / Elizabeth LaBau
Sobald der Zucker die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd und entfernen Sie das Bonbonthermometer. Wenn Sie Ihren Blasenzucker färben möchten, fügen Sie an dieser Stelle einen oder zwei Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Sie können nur ein paar Striche rühren, um einen Schaumzucker zuzubereiten, oder umrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Kippen Sie das Backblech in einem leichten Winkel und gießen Sie vorsichtig den Zuckersirup oben auf das Blatt, sodass es über das Pergamentpapier läuft. Der Alkohol lässt den Zucker sprudeln.
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Das Papier vom Puderzucker abziehen
Die Fichte / Elizabeth LaBau
Lassen Sie den Zucker nach dem Gießen ungestört bei Raumtemperatur abkühlen, bis er vollständig ausgehärtet ist. Schälen Sie das Papier vorsichtig von der Rückseite des Schaumzuckers.
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Verwenden Sie Ihren Zucker als Dekoration
Die Fichte / Elizabeth LaBau
Wenn Ihr Blasenzucker ausgehärtet und vom Papier entfernt ist, brechen Sie ihn in kleine Stücke, um ihn als Dekoration für Kuchen, Cupcakes und Torten zu verwenden. Lagern Sie nicht verbrauchten Blasenzucker mehrere Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter. Blasenzucker wird am besten hergestellt und in einer Umgebung mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt.
