Illustration: Weises Jungblut
Herauszufinden, wie viel Truthahn Sie für Ihr Thanksgiving-Abendessen benötigen, kann ein echter Hingucker sein, besonders wenn Sie Variablen wie den Appetit Ihrer Familie in Betracht ziehen und ob Sie Reste möchten.
Wenn das nicht schon schwer genug war, muss man für alles andere die gleiche Berechnung machen: die Kartoffeln, die Füllung, die Soße, sogar die Torte!
Zum Glück haben wir alles für Sie, egal ob Sie für eine kleine Versammlung oder eine kleine Armee kochen.
Lassen Sie uns zuerst den Truthahn angehen.
Faustregel
Sie benötigen 1 1/2 Pfund ungekochten Truthahn pro Person. Mit anderen Worten, um 12 Personen zu füttern, bräuchte man einen 18-Pfund-Truthahn (12 × 1 1/2 = 18).
Diese Formel (und dies gilt auch für die folgenden Richtlinien) wird großzügige Reste produzieren. Beachten Sie, dass es sich bei den Mengenvorschlägen um Durchschnittswerte handelt, was bedeutet, dass nicht jeder die gleiche Menge isst.
Trotzdem, wenn jeder in Ihrer Gruppe ein großer Esser ist, dann sollten Sie ihn aus Sicherheitsgründen auf bis zu 2 Pfund pro Person erhöhen.
Ein anderer Ansatz, den Sie wählen können, wenn Ihre Gästeliste eher umfangreich ist, ist das Braten von zwei mittelgroßen anstelle von einem einzigen großen.
Wenn die Vorlieben Ihrer Gruppe in diese Richtung tendieren, können Sie zusammen mit Ihrem ganzen Truthahn eine zusätzliche Putenbrust braten - entweder ohne Knochen oder mit Knochen.
Für eine Brust mit Knochen 1 1/4 Pfund pro Person und für eine ohne Knochen 1 3/4 Pfund pro Person. (Dies berücksichtigt das Gewicht des Knochens).
So wird beispielsweise ein 12-Pfund-Truthahn plus eine 7-Pfund-Putenbrust mit Knochen etwa 12 Personen ernähren.
Der Grund, warum größere Truthähne mehr Menschen pro Pfund ernähren, ist, dass nicht die Knochen größer werden, wenn das Gesamtgewicht eines Truthahns zunimmt, sondern die Brüste.
Daher weist ein größerer Vogel ein höheres Verhältnis von weißem Fleisch zu Knochen auf. Sie haben noch einen Grund, in dieser Ferienzeit dankbar zu sein.
Beilagen
- Bratensoße: Bratensoße ist der Treibstoff für Ihr Thanksgiving-Abendessen. Planen Sie eine halbe Tasse Soße pro Person ein. Auch dann können Sie noch auslaufen! Kartoffelpüree: 3/4 Tasse (gekocht) pro Person (oder 1 Tasse für Reste). Dies entspricht etwa einem halben Pfund Kartoffeln oder 1 1/2 mittelgroßen Kartoffeln pro Person. Füllung: 3/4 Tasse (gekocht) pro Person (oder 1 Tasse pro Person, wenn Sie Reste möchten). Eine 6-Unzen-Schachtel mit trockener Füllung zeigt an, dass sie sechs Portionen ergibt. Beachten Sie jedoch, dass bei dieser Berechnung 1/2 Tasse Füllung pro Portion vorausgesetzt wird. Preiselbeersauce: 1/2 Tasse pro Person (4 Portionen pro Dose, 8 Portionen pro 12-Unzen-Beutel mit frischen Preiselbeeren). Grüne Bohnen (oder Karotten oder anderes gekochtes Gemüse): 1/3 bis 1/2 Tasse pro Person. Eine 1-Pfund-Tüte Karotten ergibt 3 bis 4 Portionen, was das Schneiden und Schälen beeinflusst. Grüne Bohnen haben einen etwas höheren Ertrag, da Sie sie nicht schälen müssen. Wein: Zwei 750 ml Flaschen pro 3 Personen. Bier: 8 Dosen oder Flaschen Bier pro 3 Personen.
Dessert
- Torte: Eine Torte für 6 bis 8 Personen. Dies setzt ein Stück pro Person voraus und Sie können entscheiden, ob Sie jeden Kuchen in 6 oder 8 Stücke teilen möchten.
Alternativ können Sie sich einfach vorstellen, dass Sie irgendwie Platz dafür schaffen. Denn dafür sind elastische Taillenbänder da.
In der folgenden Tabelle sind die Mengen der einzelnen Artikel aufgeführt, die Sie für verschiedene Portionen benötigen:
| Thanksgiving-Messungen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Alkoholmessungen
Bei den oben angegebenen Bier- und Weinmengen wird davon ausgegangen, dass Sie die eine oder andere und nicht beide servieren. Wenn Sie Bier und Wein servieren möchten, halbieren Sie einfach beide Mengen. Unter der Annahme von 5 Gläsern Wein pro Flasche ergeben sich 3 Getränke pro Person.
Dies sollte decken, was Ihre Gäste beim Abendessen konsumieren, aber nicht viel mehr. Bei längeren Feierlichkeiten gilt als Faustregel die Anzahl der Gäste × Stunden × 2. Somit entsprechen 10 Personen für 4 Stunden 80 Getränken oder etwa 8 Flaschen Wein plus 3 Päckchen Bier.
Natürlich wird nicht jeder Gast aufnehmen. Außerdem wird Bier in der Regel in Schritten von 6 oder 12 angeboten. Sie haben also Spielraum, wenn Sie die Einstellung nach oben oder unten ändern möchten.
Reste
- Türkei: Machen Sie natürlich Sandwiches. Und wenn Sie das letzte Stück Fleisch aus dem Schlachtkörper genommen haben, können Sie daraus Suppe oder Truthahnbrühe herstellen. Sie können den Kadaver sogar einfrieren, um ihn später zu verwenden. Es ist völlig verständlich, dass man danach noch eine Weile kochen muss. Kartoffelpüree: Kartoffelkroketten zubereiten oder Truthahnsuppe damit eindicken. Sie können es sogar auf einem Waffeleisen erhitzen, um es zu knusprigen und ihm eine neue Form zu geben. Füllung: Es gibt nie eine übrig gebliebene Füllung. Wenn doch, fügen Sie es zu Ihren Sandwiches hinzu oder probieren Sie den oben genannten Waffeleisen-Trick (kombinieren Sie vielleicht die Füllung mit dem Kartoffelpüree). Cranberry-Sauce: Auch hier wird Ihr Putenbrot singen, wenn Sie es mit Cranberry-Sauce machen. Es (zusammen mit Soße) macht auch eine schöne Belag für Ihre Kartoffelpüree / Füllung Waffeln. Soße: Es wird keine übrig gebliebene Soße geben. Keine Sorge: Mehr zu machen ist ein Kinderspiel. Gemüse: Fügen Sie sie Ihrer Suppe hinzu oder hacken Sie sie und fügen Sie sie Ihrer Füllung hinzu, bevor Sie waffeln. Wenn Sie sich wirklich ehrgeizig fühlen, nehmen Sie Ihre Putenreste und Gemüse und verwandeln Sie sie in eine Putenpastete.
Schließlich ist dies vielleicht das Beste, was Sie mit Ihren Thanksgiving-Resten tun können: Teilen Sie alles auf, verpacken Sie es in Vorratsbehälter und senden Sie es mit Ihren Gästen nach Hause!
