Beginnen Sie mit frischen, sauberen Schoten
Molly Watson
Achten Sie beim Kauf von Fava-Bohnen auf glatte, feste, hellgrüne Schoten mit frisch geschnittenen Enden und möglichst geringer Bräunung. Sie fragen sich, wie viele Bohnen Sie kaufen sollen? Wählen Sie ungefähr 1 Pfund Fava-Bohnen für jede knappe Tasse geschälte Bohnen, die Sie am Ende haben möchten.
Die meisten Rezepte verlangen geschälte Bohnen, und das bedeutet in der Regel doppelschalig. Fava-Bohnen müssen aus ihren Schalen genommen, blanchiert und dann aus ihren einzelnen Schalen entfernt werden, um die vollständig zarten, zart gewürzten Fava-Bohnen tief im Inneren freizusetzen. Dieser Leitfaden führt Sie durch die einzelnen Schritte, damit Sie diese Aufgabe so schnell und effizient wie möglich ausführen können.
Brechen Sie das Ende des Fava-Pods ab
Molly Watson
Lösen Sie das Stielende der Fava-Hülse. Dies funktioniert am besten, wenn Sie es in Richtung der Innenseite der Bohnenkrümmung, in Richtung der dickeren Naht, ziehen.
String Fava Pod
Molly Watson
Ziehen Sie die "Schnur" nach unten und entfernen Sie sie, die entlang der inneren Krümmung der Fava-Hülse verläuft.
Entfernen Sie Bohnen von der Hülse
Molly Watson
Öffnen Sie die Schoten und rennen Sie mit dem Daumen über die Innenseite der Schote, wobei Sie die Bohnen auf dem Weg "herausplatzen" lassen, um sie aus der Schote zu entfernen. Wiederholen Sie die Schritte 2 bis 4 für alle verbleibenden Pods.
Bohnen blanchieren
Molly Watson
Blanchieren bedeutet ein kurzes Eintauchen in kochendes Wasser. Zum Blanchieren von geschälten Bohnen einen großen Topf Wasser (ca. 2 Liter) zum Kochen bringen. Fügen Sie genug Salz (ca. 1 Esslöffel) hinzu, damit das Wasser salzig schmeckt (dies hilft den Bohnen, grün zu bleiben).
Fügen Sie die Fava Bohnen hinzu und kochen Sie 1 Minute.
Die blanchierten Favas abgießen und abkühlen lassen
Molly Watson
Die blanchierten Bohnen abtropfen lassen.
Kühlen Sie sie ab, indem Sie sie entweder mit kaltem fließendem Wasser abspülen oder in eine große Schüssel mit Eiswasser tauchen. Lassen Sie es 3 bis 5 Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies verhindert, dass das Kochen blanchiert, und erleichtert das Schälen.
Shell Fava Beans wieder
Molly Watson
Ja, schälen sie wieder. Das macht Fava Beans so arbeitsintensiv. Machen Sie dies so schnell wie möglich, indem Sie mit Ihrem Miniaturbild die Schale an der Noppenstelle in der Innenkurve der Bohne durchbrechen.
Nehmen Sie die Kappe von der Bohne
Molly Watson
Fahren Sie mit dem zweiten Schälen fort, indem Sie nach oben ziehen, um die "Kappe" oben auf der Bohne zu entfernen.
Schieben Sie die Bohnen aus der Schale
Molly Watson
Nachdem Sie die Oberseite der Muschel entfernt haben, können Sie einfach das andere Ende der Muschel zusammendrücken, um die Bohne herauszuholen. Wiederholen Sie die Schritte 7 bis 9 mit den restlichen blanchierten Bohnen.
Voll geschälte Bohnen
Molly Watson
Voll geschälte Bohnen sind hell, smaragdgrün und haben eine erstaunlich zarte Textur. Sobald alle Bohnen geschält sind, können Sie alle Arten von Leckereien machen. Einige Favoriten sind das Hinzufügen zu einem Frühlingsgemüserisotto, das Zerdrücken von Crostini mit einem Schuss Olivenöl oder das einfache Braten.
Scheint dieser Prozess einfach zu mühsam? Keine Bange. Dieses Rezept für geschmorte Fava-Bohnen kocht die Bohnen in ihren Schoten und macht das Ganze essbar.
