Die Fichte isst / Nita West
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 238 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 42 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 238 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 188 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 42g | 15% |
| Ballaststoffe 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt nur wenige Lebensmittel, die nordindischer sind als Chole (ausgesprochen Chho-Lay) oder Kichererbsencurry, und es gibt wahrscheinlich so viele Rezepte für die Herstellung von Chole wie es Haushalte in Nordindien gibt. Dies ist das Rezept, das meine Mutter immer verwendet hat.
Servieren Sie diesen Publikumsliebling heiß und begleitet von Pooris oder Bhatooras (gebratenes indisches Brot).
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Zutaten
- 3 große Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten, geteilt)
- 2 große Tomaten (gehackt)
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 2 Esslöffel Knoblauchpaste
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 Lorbeerblätter
- 5 bis 6 Gewürznelken
- 3 bis 4 grüne Kardamome
- 5 bis 6 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 2 (15 1/2 Unzen) Dosen Kichererbsen
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Wasser (genug, um eine Soße zu machen)
- 1-Zoll-Stück Ingwer (julienned)
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter (fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Nita West
Mahlen Sie 2 der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, der Tomaten und der Ingwer-Knoblauch-Paste in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.
Die Fichte isst / Nita West
Das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden erhitzen.
Die Fichte isst / Nita West
Fügen Sie die Lorbeerblätter, Nelken, Kardamom und Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie an, bis sie etwas dunkler und milder duftend sind.
Die Fichte isst / Nita West
Fügen Sie die restlichen Zwiebelscheiben hinzu und braten Sie sie hellgolden an.
Die Fichte isst / Nita West
Fügen Sie die Zwiebel-Tomaten-Paste hinzu, die Sie zuvor hergestellt haben, und braten Sie, bis sich das Öl von der Paste zu trennen beginnt.
Die Fichte isst / Nita West
Fügen Sie die trockenen, pulverisierten Gewürze hinzu - Kreuzkümmel, Koriander, roter Chili, Kurkuma und Garam Masala-Pulver. Unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten anbraten.
Die Fichte isst / Nita West
Lassen Sie das Wasser in der Dose von den Kichererbsen ab und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.
Die Fichte isst / Nita West
Fügen Sie nun die Kichererbsen zu dem zuvor gebratenen Masala hinzu. Umrühren, um alles gut zu mischen.
Die Fichte isst / Nita West
Nach Belieben Salz und genügend heißes Wasser hinzufügen, um die Soße zuzubereiten - etwa 1 1/2 Tassen.
Die Fichte isst / Nita West
10 Minuten köcheln lassen und zugedeckt kochen.
Die Fichte isst / Nita West
Verwenden Sie einen flachen Löffel oder Kartoffelstampfer, um einige der Kichererbsen grob zu zerdrücken. Umrühren, um alles gut zu mischen.
Die Fichte isst / Nita West
Mit Ingwer-Julienne und fein gehackten frischen Korianderblättern garnieren. Eine Prise Zitrone und eine Handvoll sehr fein gehackte Zwiebeln schmecken auch als Beilage.
Die Fichte isst / Nita West
Heiß servieren und genießen!
Die Fichte isst / Nita West
Tipps
- In diesem Rezept werden Kichererbsen aus der Dose verwendet (wer mag keine Abkürzung?), Aber Sie können auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die in den meisten Supermärkten und in indischen Speziallebensmitteln erhältlich sind. Wenn Sie dies tun, berücksichtigen Sie die Zeit, die zum Einweichen der getrockneten Kichererbsen erforderlich ist. Normalerweise funktioniert eine Übernachtung am besten. Kochen Sie die Kichererbsen nach einer Nacht Einweichen mit ein wenig Salz, bis sie weich sind, und verwenden Sie sie dann.Chole gefriert nicht gut, und obwohl sie am Tag nach dem Kochen noch besser schmecken, sind sie am besten am Tag der Zubereitung gegessen.
Rezept-Tags:
- Kichererbse
- Mittagessen
- indisch
- Winter
