Quadrat mit typisch galizischem Cruceiro (Kreuz), Pontevedra, Galizien, Spanien. Alan Copson / Getty Images
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 379 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 379 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 26% |
| Gesättigtes Fett 8g | 39% |
| Cholesterin 101 mg | 34% |
| Natrium 361 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 44g | 16% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 8g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Reich und schwammig, mit einer gerösteten Zuckerkruste, wie Tarta de Santiago , ist Bica Gallega ein traditioneller Kuchen aus Galizien. Obwohl niemand genau weiß, wann Bica Gallega gegründet wurde, hat es seinen Ursprung in Puebla de Trives in der Provinz Orense. Die Stadt ist immer noch berühmt für ihren " Bica" und feiert am letzten Sonntag im Juli die Fiesta de la Bica .
Bica wird in der Regel zu Hause zubereitet, auch im Karneval, obwohl es in allen Konditoreien in der Gegend von Trives verkauft wird. Es ist üblich, dass Besucher der Region einen Bica kaufen, um ihn zu genießen, wenn sie nach Hause zurückkehren, oder ihn verschenken.
Die Galizier werden Ihnen sagen, dass das Geheimnis der Zubereitung eines Bica darin besteht, geklärte Butter zu verwenden, die sie Manteca de Vaca Cocida nennen .
Zutaten
- 4 große Eier
- 1 1/2 Tassen (300 Gramm) Kristallzucker
- 14 Esslöffel (200 Gramm) geklärte Butter (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Pint (267 Milliliter) schwere Schlagsahne
- 3 1/4 Tassen (400 Gramm) Allzweckmehl
- 3 Teelöffel (15 Gramm) Backpulver
- 1/2 Tasse Kristallzucker (für Zuckerkrustenbelag)
- Gemüsefett und Mehl zum Überziehen der Backform
Schritte, um es zu machen
Tipp: Alle Zutaten sollten vor der Zubereitung dieses Rezepts auf Raumtemperatur gebracht werden.
Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C.
Legen Sie die Eier, Zucker und geklärte Butter in eine große Rührschüssel. Mit einem Handrührgerät cremig, glatt und locker schlagen. Die Farbe wird hellgelb. Reduzieren Sie die Schlaggeschwindigkeit auf die niedrigste Einstellung und gießen Sie die Schlagsahne langsam ein.
Mehl und Backpulver zusammen sieben. Bei langsam laufendem Mischer die Mehl-Backpulvermischung nach und nach hinzufügen. Mischen, bis der Teig gut vermischt ist.
Verwenden Sie eine 8 x 12 Zoll große Glasbackform oder eine Metallpfanne ähnlicher Größe. Die innere Oberfläche der Pfanne mit Gemüsefett bestreichen. Geben Sie dann ein paar Esslöffel Mehl in die Pfanne und kippen und drehen Sie die Pfanne, sodass alle Oberflächen mit Mehl bedeckt sind. Mehl, das nicht klebt, wegwerfen.
Gießen Sie den Teig in die Auflaufform oder Pfanne. Da der Teig dick ist, verteilen Sie ihn mit einem Gummispatel in den Ecken der Pfanne. Streuen Sie den Zucker gleichmäßig darüber, um die charakteristische schuppige, knusprige Kruste zu erhalten.
Auf dem mittleren Rost des Ofens ca. 25 bis 45 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe und Art der Pfanne (Glas oder Metall) ab. Die zuckerhaltige Kruste sollte goldbraun und schuppig sein. Ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sollte sauber sein, wenn er entfernt wird. Vor dem Schneiden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Tipp: Nie geklärte Butter? Mit dieser schrittweisen Anleitung zum Klären von Butter aus dem About's Guide to Culinary Arts ist es ganz einfach.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Spanisch
- Weihnachten
