Sergey Kashkin / Getty Images
- Gesamt: 4 Std. 45 Min
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 18 Brötchen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 691 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 50 g | Kohlenhydrate |
| 56g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 18 Brötchen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 691 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 39% |
| Gesättigtes Fett 13g | 66% |
| Cholesterin 305 mg | 102% |
| Natrium 750 mg | 33% |
| Gesamtkohlenhydrat 50g | 18% |
| Ballaststoffe 13g | 46% |
| Protein 56g | |
| Calcium 262 mg | 20% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für slowakischen gefüllten Kohl, auch als holubky oder halupki bekannt , besteht aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch, Sauerkraut, Paprika und Tomatensauce.
Es ist ein traditionelles Hausmannskostgericht, das langsam auf dem Herd gekocht wird und gut zu Roggenbrot und Butter passt.
Zutaten
- 1 (4 Pfund) Kohl (ganzer Kopf)
- 1/2 Tasse weißer Reis (roh)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 4 Esslöffel Butter
- 1 1/2 Pfund Hackfleisch Chuck
- 1/2 Pfund Schweinehackfleisch (mager)
- 1 großes Ei
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Teelöffel Paprika (süß oder scharf)
- 1 Pfund Sauerkraut aus der Dose (ausgelassene Säfte vorbehalten und optional gespült)
- 1 (14 Unzen) Dose Tomatensauce
- 1 Dose Tomaten (zerkleinert)
Schritte, um es zu machen
Große äußere Blätter vom Kohl entfernen und beiseite stellen. Kern vom Kohl entfernen. Stellen Sie den Kopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Bedecken Sie und kochen Sie drei Minuten oder bis erweicht genug, um einzelne Blätter abzuziehen. Sie benötigen 18 Blätter.
Wenn die Blätter kühl genug sind, schneiden Sie mit einem Gemüsemesser den dicken Mittelstiel von jedem Blatt ab, ohne ihn vollständig zu durchschneiden.
Den restlichen Kohl hacken, wobei noch große äußere Blätter übrig bleiben, und auf den Boden einer großen gefetteten Auflaufform oder eines holländischen Ofens legen.
Reis abspülen und in 1/2 Tasse Wasser kochen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die in Butter gehackte Zwiebel in einer mittelgroßen Pfanne weich anbraten und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel gekochten und gekühlten Reis, gekühlte Zwiebeln, Rindfleisch, Schweinefleisch, Salz und Pfeffer nach Belieben, Ei, Knoblauch, Paprika, Sauerkrautsaft und 1/3 Tasse Tomatensauce mischen. Zutaten gründlich mischen. Nicht zu viel mischen, sonst wird das Fleisch zäh.
Auf jedes Kohlblatt ca. 1/2 Tasse Fleisch geben. Rollen Sie sich von Ihnen weg, um das Fleisch einzuschließen. Drehen Sie die rechte Seite des Blattes in die Mitte und dann die linke Seite. Sie werden etwas haben, das wie ein Umschlag aussieht. Rollen Sie das Blatt in ein Röhrchen.
Fügen Sie etwas Tomatensauce zwischen den Schichten in der Auflaufform oder im holländischen Ofen hinzu. Legen Sie die Kohlrouladen auf den gehackten Kohl mit Sauerkraut und geben Sie alle zerkleinerten Tomaten, das restliche Sauerkraut, die Tomatensauce und einige der reservierten ganzen Kohlblätter darauf.
Füge genug Wasser hinzu, um alles zu bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und drei bis vier Stunden köcheln lassen. Pass gut auf, dass die Kohlrouladen nicht verbrennen.
Mit Pfannensäften und etwas Sauerrahm, Kartoffelpüree und knusprigem Brot servieren.
Kohlrouladen gefrieren gut vor oder nach dem Kochen und können in einem langsamen Kocher hergestellt werden (siehe Anweisungen Ihres Herstellers).
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Osteuropäer
- Familienessen
