Spargelsorten und Saisonverfügbarkeit

aga7ta / Getty Images

Spargel ist das ganze Jahr über erhältlich, aber der Frühling ist die beste Jahreszeit für dieses nahrhafte Gemüse. Die Ernte erfolgt von Ende Februar bis Juni, wobei der April der wichtigste Monat und die Hauptsaison für Spargel ist. Bis Ende Mai ist Spargel an den meisten Standorten am Ende seiner Saison.

Spargel Fakten

Die Stängel springen von der Krone der Pflanze auf und wachsen zu farnartigen Blättern heran, wenn sie sich entwickeln dürfen. Die essbaren Stängel werden jedoch strikt von Hand geerntet, bevor sich die eigentlichen Farnblätter entwickeln. Um Spargel selbst anzubauen, muss man Geduld haben: Von der Aussaat des Samens bis zur Ernte der ersten Stiele vergehen drei Jahre. Spargel ist eines der wenigen Gemüse, das als Staude angebaut wird, da die Pflanzen etwa 10 Jahre alt sind.

Die Pflanzen sind entweder männlich oder weiblich. Das Weibchen produziert Samen, die nicht nur die Größe der Stängel verringern, sondern auch die Beete mit Setzlingen bedecken. Da die Männchen bei der Samenherstellung keine Energie aufwenden, sind ihre Stiele größer und begehrenswerter. Neue Sorten wurden gezüchtet, um nur männliche Pflanzen für kostengünstigere Kulturen zu produzieren.

Die Fichte / Mary McLain

Spargelsorten

Spargel gibt es in den folgenden Qualitäten: kolossal, jumbo, groß, standard und klein. Diese Sorten sind in Rezepten austauschbar, nur die Farbe des Gerichts ändert sich.

• Grüner Spargel: Der meiste amerikanische Spargel ist von dieser Sorte, die von bleistiftdünn bis sehr dick reicht. Weiß: In Europa bevorzugt, sind diese Stängel ohne Sonnenlicht etwas milder und empfindlicher. In den USA ist frischer weißer Spargel schwer zu finden, aber in Dosen (normalerweise in Gläsern) ist er weit verbreitet. Violett oder Purpur: Diese Sorte ist in Großbritannien und Italien am häufigsten anzutreffen und hat einen sehr dicken und kräftigen Stiel. Wild: Spargel wächst in einigen Gebieten wild, insbesondere in Europa. Sie müssen höchstwahrscheinlich auf eigene Faust jagen, da es auf Märkten mit Ausnahme von Italien und Südfrankreich selten frisch erhältlich ist.

Spargel Ernährung

Spargel gilt als gute Quelle für Vitamin K, Antioxidantien und Thiamin. Sie müssen nicht viel Kalorien ausgeben, um diese Vorteile zu erhalten. Drei Spargelstangen sind sehr kalorienarm: Sie addieren sich zu 9 Kalorien und müssen kaum gezählt werden. In diesen drei Speeren erhalten Sie auch fast 1 Gramm Ballaststoffe, und das ist eine Win-Win-Situation.

Wie man Spargel benutzt

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Lieblingsfrühlingsgemüse zuzubereiten. Die Saison ist kurz und man muss das Beste daraus machen. Also serviere es ein paar Mal auf verschiedene Arten.

Braten Sie es mit Parmesan und Knoblauch oder Zitronenbrösel; mit Dressing, Mandeln und Ziegenkäse werfen; Mit Bohnen, Zitronenschale und gerösteten Mandeln garnieren. oder Risotto mit frischen Frühlingserbsen, Petersilie und Parmesan mischen. Oder einfach dünsten und mit Butter oder Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Parmesan oder zerkleinertem Gruyere abschmecken, um eine leichte Beilage zu erhalten.