Miri Rotkovitz
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 128 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 bis 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 128 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 206 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Baba Ghanoush - auch Baba Ghanouj und Babaganoush genannt - ist ein im Nahen Osten beliebter Dip oder Aufstrich aus gerösteten Auberginen und Tahini. Das Rezept ist unkompliziert - einfach die Aubergine rösten, das aufgeweichte Fruchtfleisch herausschöpfen und dann mit Tahini und Gewürzen pürieren. Nehmen Sie frisches Fladenbrot oder rohes Gemüse für einen gesunden Snack oder eine Vorspeise im Mezé-Stil.
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Tahini
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein umrandetes Backblech legen.
Im heißen Ofen in regelmäßigen Abständen rösten, bis die Aubergine sehr zart ist, etwa 45 bis 50 Minuten.
Wenn die Aubergine kühl genug ist, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine. Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Petersilie und Salz hinzufügen.
Pulsieren, bis die Mischung püriert ist, aber dennoch eine gewisse Textur aufweist.
In eine Schüssel geben und warm oder bei Raumtemperatur mit warmem Fladenbrot servieren.
Tipps
- Sie haben keine Küchenmaschine? Sobald die Aubergine geröstet ist, ist sie zart genug, um mit einer Gabel zerdrückt zu werden. Die Auberginen vor dem Maischen grob hacken. Um den Knoblauch gleichmäßiger in die Baba Ghanoush zu mischen, vor dem Hinzufügen zur Aubergine eine Paste daraus machen: Die Nelken schälen, zerdrücken und halbieren, mit dem Salz bestreuen und sehr fein hacken Kochmesser. Verwenden Sie die Seite der Klinge, um den Knoblauch und Salz in eine Paste zu zerschlagen, und rühren Sie dann in die Auberginenmischung. Die Textur des Baba Ghanoush wird rustikaler sein, aber es wird immer noch köstlich sein. Das Baba Ghanoush kann sofort nach der Zubereitung serviert werden, aber es ist noch besser, wenn die Aromen eine Chance haben, sich zu vermischen. Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie sie mindestens ein paar Stunden vor und lagern Sie sie abgedeckt im Kühlschrank, bis Sie sie kurz vor dem Genuss genießen können. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Den Baba Ghanoush mit einer geschmackvollen Beilage verfeinern. Versuchen Sie es mit Granatapfelarillensamen und gehackter Minze oder Petersilie. Oder mit geräuchertem Paprika bestreuen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Reste können abgedeckt bis zu vier Tage gekühlt werden.
Rezept-Tags:
- Aubergine
- Vorspeise
- koscher
- Grillparty
