Ricotta, Parmesan, Speckmarmelade + Rosenkohl Gegrillter Käse. Gegrillter Käse Social
- Gesamt: 72 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 1 Sandwich (1 Portion)
Es gibt nichts Schöneres als Speckmarmelade. Seien wir ehrlich, das ist die essbare Form von Riss. Es ist süß und salzig, wenn der Speck langsam aufbereitet und dann mit braunem Zucker, karamellisierten Zwiebeln und Rotweinessig gekocht wird, bis eine dicke und klobige Marmelade entsteht. Fügen Sie etwas frischen Ricotta, nussigen Parmesan und knusprigen Rosenkohl hinzu und Sie haben ein ernstes Sandwich auf Ihren Händen.
Zutaten
- Für die Speckmarmelade:
- 1 Pfund gehackter Speck
- 1 Esslöffel Speckfett
- 2 große Zwiebeln (fein gehackt)
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Esslöffel Chilipulver
- Ein Schuss Cayennepfeffer
- Spritzer Kaffee
- Salz und Pfeffer
- 1/4 Tasse Rosenkohl (halbiert und ohne Stiel)
- Für das Sandwich:
- 3 Unzen Ricotta (Salvatore)
- 2 Scheiben Rosmarin Focaccia
- 2 Esslöffel Speckmarmelade
- 1 Esslöffel Parmesan Reggiano
- 2 Streicheleinheiten gesalzene Butter (zB Kriemhild)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Speckmarmelade. In einer mittelgroßen Bratpfanne den Speck bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fett ausgelaufen ist und der Speck knusprig ist.
Entfernen Sie den gekochten Speck, während Sie das Speckfett in der Pfanne belassen. Zwiebeln dazugeben und karamellisieren.
Gehackten knusprigen Speck wieder zu den Zwiebeln geben und braunen Zucker unterrühren. Essig, Chilipulver, Cayennepfeffer, Kaffee sowie Salz und Pfeffer dazugeben und bei niedriger Temperatur ca. 45 Minuten kochen, bis sich eine dicke Marmelade bildet. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Sear Rosenkohl. Fügen Sie Speckfett in eine heiße Pfanne und fügen Sie die halbierten, entstielten Rosenkohl hinzu. Abdecken und die Sprossen außen anbraten lassen. Nach ein paar Minuten, wenn sie außen gebräunt sind und in der Mitte weich werden, rühren Sie sie um und lassen Sie die abgerundete Seite ein wenig bräunen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Sandwich zusammenbauen. Die Hälfte der Ricotta auf eine Seite des Brotes geben und mit Speckmarmelade, Rosenkohl und Ricotta belegen. Den Rest der Ricotta in die andere Scheibe Brot geben und das Sandwich schließen. Das Äußere mit Butter bestreichen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Butterbrot dazugeben und einige Minuten kochen lassen, bis es außen goldbraun und in der Mitte warm und klebrig ist. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.
Rezept-Tags:
- Marmelade
- Ricotta
- Rosenkohl
- Schinkenmarmelade
