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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
Eines der malaysischen Nudelgerichte, das man sich nicht entgehen lassen sollte, wenn man Malaysia (insbesondere Penang) oder Singapur besucht oder in einem malaysischen Restaurant speist, ist char kway teow . Dieses geröstete Gericht besteht aus breiten Reisnudeln, Fleisch (Schweinefleisch oder chinesische Würstchen oder beides), Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfisch oder Herzmuscheln) und Gemüse (chinesische Schnittlauche und Mungobohnensprossen sind die einfachsten), gewürzt mit Sojasauce und Belacan Malaysische Garnelenpaste. Moderne Versionen enthalten fast immer gerührte ganze Eier.
Alles über die Nudeln
Die beste Nudel für die Herstellung von Char Kway Teow heißt in Malaysia Kway Teow, was im Wesentlichen mit Shahe identisch ist fen oder er fen (auch bekannt als ho fun), die Art, die zum Kochen von chinesischem Rindfleisch- Chow-Spaß , flachen Reisnudeln mit einer Breite von etwa einem Viertel Zoll und einer Dicke von etwas weniger als einem Viertel Zoll verwendet wird. Sie werden in asiatischen Läden frisch verkauft (teilweise vakuumverpackt). Ich mag es, sie für eine Minute in flott kochendes Wasser fallen zu lassen und sie vor dem Rühren in Eiswasser zu werfen. Wenn Sie keine frischen Reisnudeln finden können, stehen getrocknete Sorten zur Verfügung. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung für Pfannengerührte Pommes.
Dieses Rezept verzichtet auf das Schweineschmalzteil.
Rühren Sie braten immer erfordert konstant hohe Hitze.
Zutaten
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 1/2 Teelöffel Garnelenpaste
- 1 Prise Zucker (großzügig)
- Optional: 1/2 Teelöffel Chilipaste
- 100 Gramm Schweinebauch (dünn geschnitten, wie Speck; ohne Haut)
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce (mehr oder weniger nach Geschmack)
- 6 bis 8 mittelgroße Garnelen (geschält und entdarmt)
- 3 Stiele chinesischer Schnittlauch (Frühlingszwiebeln können ersetzt werden, in 1-Zoll-Längen geschnitten)
- 4 Unzen breite Reisnudeln
- 1 Tasse Mungobohnensprossen
Schritte, um es zu machen
Erdnussöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
Bei mittlerer Hitze die Schalotten, den Knoblauch, die Garnelenpaste, den Zucker und die Chilipaste (falls verwendet) duftend anbraten.
Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu. Mit etwas Sojasauce beträufeln. Rühren Sie braten für eine Minute oder gerade, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist.
Fügen Sie die Garnelen und den Schnittlauch hinzu. Weitere Minute unter Rühren braten.
Werfen Sie die Reisnudeln. Mit mehr Sojasauce beträufeln. Rühren braten, bis die Nudeln durchgeheizt sind.
Zuletzt die Sojasprossen und Eier dazugeben. Rühren braten, bis die Eier gesetzt sind und die Sprossen leicht verwelkt sind.
Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf weitere Sojasauce hinzu.
Teilen Sie den Char kway auf zwei Teller oder flache Schalen (mit Salatstreifen belegt, wenn Sie Lust auf einen Teller haben) und servieren Sie ihn sofort.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Snack
- asiatisch
- Potluck
