Selbst gemachtes türkisches Baklavarezept der Pistazie

Elizabeth Taviloglu

Die meisten Baklava-Fans sind mit Baklava nach griechischer Art vertraut, bei dem Honig häufig die wichtigste Süßungszutat ist. Türkisches Baklava wird mit "şerbet" (share-BET), einem leichten Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft, gesüßt. Dies macht türkisches Baklava viel leichter und knuspriger als die meisten griechischen oder nahöstlichen Sorten.

In jeder türkischen Konditorei, in jedem Supermarkt und in jedem Haushalt finden Sie unzählige Baklava-Sorten, die aus Walnüssen, Haselnüssen, Pistazien und vielem mehr hergestellt werden. Die süßen Leckereien gibt es in allen Formen und Größen wie Quadrate, Diamanten, Brötchen und Spiralen. Es ist ein Paradies für Baklava-Liebhaber.

Gerolltes Baklava-Rezept

Eine der begehrtesten Baklavas von allen ist Pistazien-Baklava aus hellgrünen, rohen Pistazien. Wenn Sie möchten, können Sie die Pistazien durch gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, um eine wirtschaftlichere Version dieses Rezepts zu erhalten. Probieren Sie verschiedene Nüsse aus, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Mit diesem Rezept müssen Sie nicht bis in die Türkei fahren, um gutes Baklava zu genießen. Und Sie müssen keine hauchdünnen Blätter "Yufka" (yoof-KAH) oder Gebäck selbst ausrollen. Baklava ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten mit vorgefertigten, abgepackten "Baklava Yufkası" (Bahk-Lah-VAH "Yoof-Kah-SU"), besser bekannt als Phyllo-Gebäck. Sie finden Phylloteig in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelladens oder in Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten und in Griechenland. Wenn Sie zum ersten Mal frischen oder gefrorenen Phyllo-Teig verwenden, sind diese Tipps für die Verwendung von fertigem Phyllo-Teig hilfreich.

Erfahren Sie, wie man mit FIlo Dough arbeitet, um köstliche Rezepte zuzubereiten

Zutaten

Sirup:

• 4 Tassen Wasser3 Tassen Zucker Saft von 1/2 Zitrone

Baklava:

• 36 Blätter frisch oder gefroren verpackt Phyllo-Teig (14 x 18-Zoll-Größe) 1/2 Pfund (300 Gramm) ungesalzene geklärte Butter 1/2 Pfund (300 Gramm) rohe, geschälte Pistazien, gemahlen zu einem Puder2 Esslöffel Zucker

Materialien:

• 14 x 18-Zoll-Backform aus flachem MetallPastetenpinselPastetenschneider oder scharfes Messer

Richtungen

1. Beginnen Sie mit der Herstellung des Sirups. Sie werden später über das heiße Baklava gießen. Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen, die Mischung zum Kochen bringen und langsam und unbedeckt kochen lassen, während Sie den Rest des Baklava zubereiten. Bereiten Sie die geklärte Butter vor. Mischen Sie die gemahlenen Pistazien mit 2 Esslöffeln Zucker. Bestreichen Sie den Boden Ihrer Backform mit Butter und streuen Sie ein paar Prisen gemahlene Pistazien über die Butter. Nehmen Sie Ihre erste Schicht Phyllo und setzen Sie sie ein. Streichen Sie das ganze Stück Phyllo schnell mit der Butter ein. Wiederholen Sie den Vorgang auf die gleiche Weise mit 18 Blättern Phyllo. Nachdem Sie die 18. Schicht gebuttert haben, verwenden Sie alle gemahlenen Pistazienmischungen, um eine gleichmäßige Schicht bis zum Rand der Pfanne zu erhalten. Legen Sie eine weitere Schicht Phyllo über die Nüsse und Butter. Wiederholen, bis die letzte Schicht fertig ist. Wenn Sie noch etwas Butter übrig haben, legen Sie diese beiseite. Schneiden Sie das Baklava mit einem scharfen Messer oder einer Ausstechform vorsichtig in gleichmäßige Quadrate oder Rautenformen. Wenn Sie eine runde Pfanne verwenden, können Sie sie in große, schmale Streifen schneiden. Geben Sie die übrig gebliebene Butter darüber. Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten 200 ° C-Ofen und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten ein. Sobald sich das Baklava im Ofen befindet, nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Backen Sie das Baklava etwa 45 Minuten lang, oder bis sich die Schichten aufblähen und die oberen Schichten golden, knusprig und durchscheinend sind. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen. Gießen Sie den kalten Sirup, solange er noch heiß ist, sofort gleichmäßig über das Baklava. Lass es aufsprudeln, dann beruhige dich. Streuen Sie großzügig mehr gemahlene Pistazien darüber. Lassen Sie Ihr Baklava vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.