White Packert / Wahl des Fotografen / Getty Images
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Pfund (2 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1009 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 59g | Kohlenhydrate |
| 113 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Pfund (2 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1009 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 34% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 269 mg | 90% |
| Natrium 1692 mg | 74% |
| Gesamtkohlenhydrat 59g | 21% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 113 g | |
| Calcium 289 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist eine Variante des klassischen Rezepts für französische gedämpfte Muscheln - Sie wissen, die große Schüssel mit Muscheln, die in Weißwein, Butter und Knoblauch gebadet sind.
Dieses Gericht strahlt eine gewisse Exotik aus und eignet sich für eine ungezwungene Dinnerparty. Es ist sowohl einfach als auch schnell, aber wie bei allen derartigen Rezepten ist die Qualität der Zutaten von großer Bedeutung.
Kaufen Sie die besten Muscheln und gute, süße Butter und verwenden Sie einen Weißwein, den Sie selbst trinken würden. Abbildung auf 1 Pfund Muscheln pro Person für das Hauptgericht.
Zutaten
- 2 Pfund Muscheln (lebend)
- 1 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 2 Frühlingszwiebeln (gehackt oder 1 gehackte Schalotte)
- 2 grüne Knoblauchsprossen (gehackter oder 2 gehackte Knoblauchzehen)
- 3/4 Tasse Weißwein
- Optional: Crushed Red Pepper Flakes (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Muscheln schrubben und entgraten. Der "Bart" ist das faserige Haar, das von einer Seite der geschmackvollen Muschel hängt. Ziehen Sie es mit einer Bewegung von Seite zu Seite ab.
Trinkgeld
Wenn Sie sich fragen, ist eine Muschel am Leben, wenn sie reagiert. Seine Hülle sollte geschlossen sein. Wenn es offen ist, legen Sie die Muschel ein wenig auf die Küchentheke. Es kann sich schließen, wenn Sie nicht suchen. Wenn es sich nicht öffnet, verwerfen Sie es.
Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit breitem Boden und einem Deckel wie in einem holländischen Ofen. Die Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, wenn Sie sie verwenden; Wenn Sie die grünen Knoblauchsprossen verwenden, lassen Sie sie vorerst weg.
Fügen Sie den Weißwein hinzu - wie einen Chenin Blanc oder etwas Knuspriges, aber jeder anständige Weißwein wird funktionieren - und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Muscheln nach Möglichkeit in einer Schicht hinzu.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Muscheln 3 bis 8 Minuten dünsten. Überprüfen Sie nach 3 Minuten die Muscheln; viele sollten offen sein. Sie möchten, dass alle geöffnet sind, aber einige tun dies schneller als andere.
Sobald die meisten Muscheln geöffnet sind, stellen Sie die Hitze ab und werfen Sie den grünen Knoblauch hinein, wenn dies Ihre Wahl ist. Wenn Sie etwas mehr Hitze wünschen, fügen Sie nach Wunsch zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu. Decken Sie für eine Minute, während Sie Schüsseln und Teller vorbereiten.
Löffeln Sie viel Muscheln und Brühe aus, die so salzig sein sollte, dass Sie kein Salz mehr benötigen. Werfen Sie nicht geöffnete Muscheln weg.
Mit knusprigem Brot und mehr Weißwein servieren (eine gute Wahl ist die, mit der Sie gekocht haben) und eine zusätzliche Schale für die Muscheln nicht vergessen.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Muscheln
- Hauptgericht
- Französisch
- Geburtstage
