Eier essen auf einem niedrigen

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Wenn Sie versuchen, eine fettarme Ernährung zu sich zu nehmen, kann es manchmal verwirrend sein zu wissen, welche Lebensmittel (außerhalb des Offensichtlichen) in Ordnung sind. Eier haben in der Vergangenheit einen schlechten Ruf bekommen - hauptsächlich wegen ihres Cholesteringehalts - aber sie können Teil einer gesunden, fettarmen Ernährung sein, wenn sie in Maßen verzehrt werden.

Cholesterin-Verbindung

Eier wurden wegen ihres hohen Cholesteringehalts denunziert. Ein einzelnes Ei enthält etwa 210 mg Cholesterin (eine Marke, Eggland's Best, enthält nur 180 mg pro Ei), was immer noch mehr als zwei Drittel des von der American Heart Association empfohlenen Tageslimits von 300 mg entspricht.

Angesichts der Zweifel der Forschung, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen dem in den Lebensmitteln enthaltenen Cholesterin in der Nahrung und dem vom Körper hergestellten Cholesterin im Blut gibt, empfiehlt der Ausschuss für Ernährungsrichtlinien von 2015, die derzeitige Höchstmenge von 300 mg pro Tag zu streichen. Viele Faktoren beeinflussen unseren Cholesterinspiegel im Blut, einschließlich der Familienanamnese, der Ernährung, des Alters und der Frage, ob wir rauchen und Sport treiben. In Bezug auf die Ernährung gibt es Hinweise darauf, dass unsere Aufnahme von gesättigten Fetten und Transfetten einen größeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat als unsere Aufnahme von Cholesterin in der Nahrung.

Fettgehalt

Es stimmt, dass viele cholesterinreiche Lebensmittel auch reich an gesättigten Fettsäuren oder Transfetten sind. Aber das Ei gehört nicht dazu. Ein Ei hat 5 Gramm Fett (ca. 8 Prozent des Tageswertes), von denen nur 1, 5 Gramm gesättigt sind. Da Eier oft mit fettreichen Lebensmitteln wie Käse (in Rührei oder Omelett) oder mit Speck und Wurst gebraten genossen werden, gelten sie als fettreiches Lebensmittel - aber das ist einfach nur eine Assoziation. Wenn die anderen Zutaten, die zusammen mit den Eiern verzehrt werden, gesund sind, ist es eine gute Idee, Eier in einer fettarmen Diät einzuschließen.

Nährstoffdicht

Eier sind nicht nur fettarm, sondern auch voller Nährstoffe. Eier sind eine gute Proteinquelle und enthalten mehr als ein Dutzend Vitamine und Mineralien, darunter Eisen, Zink, Folsäure, Phosphor, Riboflavin sowie die Vitamine A, D, E und B-12. Sie enthalten eine Menge Nährstoffe für jeweils etwa 70 Kalorien.

Für eine Prämie können Sie auch Eier kaufen, die Omega-3-Fettsäuren enthalten. Es wird angenommen, dass Omega-3-Fettsäuren, die vom Körper nicht produziert werden können, das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Diese angereicherten Eier enthalten die gleiche Menge herzgesunder Omega-3-Fettsäuren wie eine 3-Unzen-Portion fettigen Fisches wie Lachs.

Eigelb gegen Weiße

Das gesamte Fett und Cholesterin eines Eies ist im Eigelb enthalten, und der größte Teil des Proteins befindet sich im Weiß. Um das Beste aus Ihrer Eigelbmenge herauszuholen, können Sie einige der Eigelb in unseren Rezepten herausschneiden. Als Faustregel gilt, dass für jedes benötigte Vollei zwei Eiweiße verwendet werden. Wenn Sie die Idee eines Eiweißomeletts oder Rühreiweißes nicht mögen, schneiden Sie Fett und Cholesterin ab, indem Sie stattdessen ein ganzes Ei und zwei Eiweiße pro Person verwenden.

Denken Sie daran, dass die Erhöhung der Eiweißmenge einige Rezepte, insbesondere Backwaren, beeinträchtigen kann. Wenn Ihre Kuchen zu dicht sind, wenn Sie nur Eiweiß verwenden, verwenden Sie stattdessen eine Mischung aus ganzen Eiern und Eiweiß (ebenfalls zwei Weißweine pro Vollei-Rezeptur).

Werfen Sie keine übrig gebliebenen Eigelb

Eier fettarm

Obwohl Eier selbst fettarm sein können, bedeutet dies nicht, dass die Eierspeise fettarm bleibt, wenn sie in viel Butter oder mit Tonnen Käse gekocht wird. Die Kochmethode ist also wichtig. Pochiere sie, rühre sie und mache mit Gemüse gefüllte Omeletts. Wenn Sie beschichtete Pfannen und Bratpfannen verwenden, müssen Sie keine Butter verwenden. Fügen Sie Käse sparsam hinzu, indem Sie fettarmen Käse oder kleine Mengen starken, würzigen Käses verwenden.

Wenn Sie immer Eier im Haus haben, haben Sie 15 Möglichkeiten, sie zu verwenden.