Griechische Rezepte für Sommergemüse

peredniankina / Getty Images

Griechenland ist berühmt für Gerichte mit frischem, reifem Gemüse. Die Sommerprämie bietet die perfekte Gelegenheit, einige der beliebtesten Gerichte Griechenlands zuzubereiten. Unsere Kollektion bietet schöne und einfache Zubereitungen von Sommergemüse, das geröstet, gefüllt, gebraten, gekocht, gebraten oder roh gegessen wird - geschmacklich und gesund!

• Gebratenes Sommergemüse

  

  Foto © N. Gaifyllia, lizenziert an About.com

  Diese Mischung aus im Ofen geröstetem Sommergemüse ist ein griechischer Klassiker. Perfekt als fleischloses Hauptgericht, aber auch als köstliche Beilage zu gegrilltem Fisch oder Lammkoteletts. Unser Briam , jede ofengeröstete Gemüsezubereitung, enthält Kartoffeln, Zucchini, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten mit einem Parfüm aus Basilikum, Minze und frischem Dill. Dieses vegetarische Gericht ist in 1 Stunde und 30 Minuten fertig und kann mit Cayennepfeffer, Chiliflocken oder scharfer Soße gewürzt werden.

  Mit zerkleinertem Feta-Käse und warmem, knusprigem Brot servieren.

• Yemista (Gefülltes Gemüse)

  

  Alpha / Flickr / CC By 2.0

  Yemista ist die griechische Bezeichnung für " Gefüllt " und dieses klassische Rezept verwendet Tomaten, Zucchini, Paprika, Auberginen und sogar Kartoffeln, um genau das zu tun. Eine Mischung aus Fleisch, Reis und Gewürzen schmiegt sich in ganzes Gemüse, das dann etwa 1 Stunde lang im Ofen gebacken wird. Machen Sie eine vegetarische Version, indem Sie das Fleisch überspringen.

  Dieses Gericht ist in 1 Stunde und 45 Minuten fertig und eine komplette Mahlzeit für sich. Mit warmem Brot servieren.

• Kolokythakia Tiganita (Gebratene Zucchini)

  

  peredniankina / Getty Images

  Dünn geschnittene und mit Teig überzogene Zucchini ergeben ein herrlich luftiges und knuspriges Gericht. Als Vorspeise, Meze oder Beilage mit Tzatziki, einer cremigen Gurken-Joghurt-Sauce, servieren. Das Geheimnis knuspriger Zucchini besteht darin, sie in Salz eingelegt "schwitzen" zu lassen und sie dann trocken zu tupfen, um sicherzustellen, dass die überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse ist.

  Der Teig besteht aus Mehl und Selters. Wenn die Zucchini bei hohen Temperaturen frittiert werden, werden sie knusprig und goldbraun. Essen Sie sofort, denn sobald sie sich abgekühlt haben, werden sie feucht.

• Grüne Bohnen und Tomaten Auflauf

  

  Petroos / Getty Images

  Der Fokus dieses Gerichts liegt auf den frischesten grünen Bohnen und Tomaten. Dieser einfache, gesunde und köstliche Auflauf kann ein fleischloses Hauptgericht oder eine Gemüsebeilage sein.

  In 1 Stunde und 20 Minuten fertig: Grüne Bohnen und Tomaten in Zwiebeln, Knoblauch, aromatischem Dill und Petersilie garen. Das Füllen mit Kartoffeln verleiht diesem knusprigen Gemüseauflauf Volumen und Cremigkeit.

• Piperies me Tyri (Gefüllte Paprikaschoten)

  

  AniHobel / Getty Images

  Bull's Horn, Anaheim und Cubanelle Paprika, süß, hellgrün, lang und verjüngt, sind ideale mundgerechte Behälter für leichte Füllungen. Füllen Sie diese kleinen Paprikaschoten mit einer Mischung aus Feta-Käse und roten Peperoni und braten Sie sie ungefähr 20 Minuten lang, bis sie weich sind.

  Sie sind einfach zu machen. Füllen Sie einfach die bereits herausgeschöpften Paprikaschoten mit Käse und Kräutern, legen Sie ein Stück Brot darauf und verschließen Sie es mit dem Pfefferdeckel. Das Brot wirkt als Barriere gegen das Herausquellen des Käses und verleiht der Zubereitung eine gewisse Festigkeit. Verwenden Sie als Vorspeise oder als würzige Beilage zu gebratenem Fleisch.

• Horta Vrasta (gekochte dunkle Blattgemüse)

  

  Keiko Iwabuchi / Getty Images

  Dies ist Ihre Chance, das dunkle Blattgemüse auf eine neue Art und Weise auf den Tisch zu bringen, die Gäste jeden Alters anspricht. Wählen Sie in diesem einfachen Rezept Spinat, Kohlgemüse, Amaranth, Senfgemüse, Chicorée oder einen anderen Favoriten. Ein schnelles Kochen bringt eine leuchtende grüne Farbe hervor und Olivenöl und ein Spritzer Zitronensaft machen das perfekte Dressing.

  Als sehr traditionelles griechisches Gericht kann Horta als Hauptgericht, Beilage oder Salat nach Wahl heiß, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. Ideal für Familienessen, Picknicks oder als Mitternachtssnack auf Brot mit einem Stück Feta.

• Spanakopita (Spinat-Feta-Torte)

  

  viperagp / Getty Images

  Dieses Rezept ist eines der am einfachsten zuzubereitenden aller gefüllten Phyllo Pies. Die handelsüblichen Phyllo-Blätter um eine cremige und würzige Spinat-Feta-Mischung wickeln und 25 Minuten im Ofen backen. Eier, Ricotta und Feta verleihen der Füllung einen cremigen, würzigen Geschmack.

  Phyllo ist ein butterartiger und delikater Weizenteig, der zu Hause schwierig zuzubereiten ist. Daher liefert die Verwendung von im Laden gekauften Teigen auch hervorragende Ergebnisse. Als Snack, Beilage oder Hauptgericht mit einem leichten Salat servieren. Dieser Kuchen ist in 1 Stunde und 15 Minuten fertig.

• Horiatiki Salata (klassischer griechischer Landsalat)

  

  Vincenzo Lombardo / Getty Images

  Bewahren Sie Ihre reifsten und aromatischsten Tomaten für diesen traditionellen Salat auf, der sich durch seine Süße und die Knusprigkeit von Gurken auszeichnet. Verwenden Sie eine reife Tomate, hacken Sie alles Gemüse und werfen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano hinein. Verwenden Sie Kalamata-Oliven und Feta-Käse und servieren Sie einen erfrischenden, klassischen Salat in 10 Minuten.

  Fügen Sie Sardellen oder Kapern hinzu, wenn Sie es aufpeppen möchten, aber verringern Sie die Menge an Salz, weil beide Zutaten wirklich salzig sind. Mit warmem Brot als Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Lamm, gebratenem Fisch oder gebratenem Hähnchen servieren.

• Klassisches Griechisches Moussaka Mit Aubergine

  

  Tastyart Ltd Rob Weiß / Getty Images

  Moussaka , das vielleicht berühmteste griechische Gericht mit Auberginen, ist ein Schichtauflauf mit Lasagne, der aus Schichten von saftigem Rinderhackfleisch in Tomatensauce, knusprigen, mit Semmelbröseln überzogenen gebratenen Auberginen und mit cremigem Bechamel überzogenen Kartoffelscheiben besteht Sauce und Kefalotyri-Käse (oder Parmesan).

  Es ist kein leichtes Gericht, aber es steht definitiv auf der Sommerkarte in Restaurants und Privathäusern in ganz Griechenland. In weniger als 3 Stunden fertig - Sie werden es nicht bereuen, so viel Zeit in einem einzigen Gericht verbracht zu haben. Wenn Sie eine leichtere und fleischlose Version benötigen, probieren Sie unser vegetarisches Moussaka mit Auberginen, Zucchini und Kartoffeln.

• Spanakorizo ​​(Spinat und Reis)

  

  Jackie Newgent / Flickr / CC By 2.0

  Dieses Eintopfwunder ist ein wunderschönes und aromatisches Reisgericht, das möglicherweise Fleisch zubereitet. Die Basis- Spanakorizo besteht aus Spinat und Zwiebeln und enthält keine tierischen Produkte. Sie ist daher für Veganer geeignet. Während viele diese Zubereitung mit italienischem Risotto vergleichen, ist die Wahrheit, dass das Spanakorizo ​​während des Kochens nicht gerührt wird, während das Risotto gerührt wird und dem griechischen Gericht kein Wein hinzugefügt wird, nur einfaches Wasser.

  Fügen Sie Fleisch hinzu, um eine herzhaftere Version zu machen, oder Tomaten, um den Reis zu färben. In 50 Minuten fertig, als Beilage oder als Hauptgericht, wenn der Zubereitung Fleisch beigegeben wird.