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- Gesamt: 5 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 5 Std
- Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1162 | Kalorien |
| 46 g | Fett |
| 158 g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 bis 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1162 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 46g | 60% |
| Gesättigtes Fett 23g | 114% |
| Cholesterin 61 mg | 20% |
| Natrium 3916 mg | 170% |
| Gesamtkohlenhydrat 158g | 57% |
| Ballaststoffe 12g | 43% |
| Protein 26g | |
| Calcium 487 mg | 37% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brisket ist gleichzeitig eines der am einfachsten und schwierigsten zuzubereitenden Fleischstücke auf einem Grill. Dies ist die einfachste Methode, da Sie nur ein Stück Bruststück benötigen (Gewürze und Saucen sind optional). Es ist eine Herausforderung, da Brisket eines der härtesten Fleischstücke ist. Wenn es nicht richtig gekocht wird, was bedeutet, dass es langsam und langsam ist, ist es ungenießbar.
Niedriges und langsames Kochen wird meistens in einem Raucher und manchmal auf einem Holzkohlegrill durchgeführt. Viele Grillfans glauben, dass man auf einem Gasgrill kein Brisket kochen kann, aber es gibt Methoden, die dies ermöglichen.
Zutaten
- 1 (5 Pfund) Bruststück
- 2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Cayennepfeffer (weniger verwenden oder weglassen, wenn bevorzugt)
- 2 Esslöffel Paprika
- Für die Bratensauce:
- 1 Stück Butter
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 6 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 7 Unzen Bier
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Bruststück.
Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen.
Auf den Grill legen und auf einen vorgeheizten Grill legen. Deckel etwas aufsetzen und kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten.
Mit Wasser, Apfelessig, braunem Zucker, Worcestershire-Sauce, Chilipulver und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Bier hinzu.
Etwa alle 30 Minuten über das Bruststück gießen. Brisket bei schwacher Hitze ca. 4 bis 5 Stunden kochen lassen.
Das Bruststück vom Grill nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Servieren Sie mit Ihren Lieblingsseiten und genießen Sie!
Tipps
- Grillen in einer Pfanne: Wenn Sie keinen Bräter haben, können Sie das Brisket in einer hitzebeständigen Pfanne über den Grillrosten garen und dabei die Hitze niedrig halten. Schließen Sie den Deckel und heften Sie das Fleisch wie gewohnt ein. Holen Sie sich eine Kruste auf das Fleisch: Nachdem Sie mit dem Reiben gewürzt haben, aber bevor Sie das Bruststück in die Pfanne geben, legen Sie das Bruststück bei schwacher Hitze direkt auf den Grill, bis die Außenseite eine schöne äußere Kruste entwickelt, die sich nach Bedarf dreht und umdreht. Fettabschneiden : Wenn Sie die Rotisserie verwenden, achten Sie darauf, dass Ihr Bruststück von den meisten Fetten befreit ist, damit es nicht zu Aufflackern kommt. Wenn Sie die Pfannenmethode verwenden, lassen Sie etwas mehr Fett auf dem Fleisch, damit das Fleisch seine Feuchtigkeit behält.
Rezeptvariationen
- Reibevariationen: Trockenfleischgewürzkombinationen sind endlos. Sie können braunen Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel und vieles mehr hinzufügen. Variationen der Bratensauce: Denken Sie daran, das Bruststück häufig mit der Sauce zu begießen und die Grilltemperatur niedrig zu halten. Es gibt zahlreiche mögliche Substitutionen und Ergänzungen für die Sauce: Olivenöl, Rinderbrühe, trockener Senf, Tabasco, Zitronensaft und Bourbon Whisky, nur für den Anfang.
Rezept-Tags:
- Bruststück
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Grillparty
