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Während die meisten Tomaten mit ihren Schalen in meinem Haus gegessen werden - allein oder in Salate verwandelt -, wenn es an der Zeit ist, Saucen zuzubereiten oder Tomaten für die traurigen Zeiten zu machen, in denen die Tomaten nicht in der Saison sind, möchten Sie, dass sie sich ablösen. Zum Glück ist das Schälen von Tomaten nicht ganz so schwierig, wie es auf den ersten Blick von dieser dünnen Haut und dem zarten Fruchtfleisch erscheinen mag.
Hier sind zwei Methoden, je nachdem, wie viele Tomaten Sie zur Hand haben und wie reif sie sind. Ein paar feste Tomaten? Schnelle Arbeit mit einem klassischen Gemüseschäler oder Gemüsemesser reicht aus. Viele Tomaten oder superreife Exemplare? Oder möchten Sie eine elegantere Präsentation in gekochten Gerichten, ohne herumzutreiben? Sie müssen sie blanchieren und dann schälen. Zum Glück ist das Blanchieren schnell und einfach.
Methode eins: Verwenden Sie einen Gemüseschäler
Feste Tomaten können wie jedes andere Gemüse einfach mit einem scharfen Gemüseschäler oder Schälmesser geschält werden. Sie neigen dazu, ein bisschen Tomatenfleisch mit dieser Methode zu verlieren, aber es ist gut, wenn die Tomaten fest sind und Sie nicht zu viele haben, um sie zu schälen. Wenn Sie sich Zeit nehmen, können die Tomaten sogar ziemlich gut aussehen, wenn alles gesagt und getan ist, obwohl weichere, reifere Tomaten mit dieser Methode ein bisschen verstümmelt werden können.
Methode zwei: Die Tomaten blanchieren
Wenn Sie weichere, wahrscheinlich reifere Tomaten schälen oder eine Menge Tomaten zum Schälen haben, möchten Sie diese blanchieren. Dies ist ganz einfach:
- Schneiden Sie ein kleines "x" durch die dünne Haut auf der Unterseite jeder Tomate. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser oder geben Sie sie in eine große Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie 30 Sekunden lang sitzen Sekunden bis 1 Minute. Lang genug, damit sich die Haut in der Nähe des von Ihnen hergestellten "x" von der Tomate weg kräuselt. Heben Sie die Tomaten ab oder lassen Sie sie aus dem heißen Wasser abtropfen. Wenn Sie befürchten, dass sie zu lange heiß sitzen, tauchen Sie sie schnell in Eiswasser, um zu verhindern, dass sie kochen oder zu weich werden. Staunen Sie darüber, wie die Schale von jeder Tomate wie ein loser Pullover abrutscht. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Gemüsemesser abheben oder abkratzen. Richtig blanchierte Tomaten lassen sich jedoch häufig nur mit den Fingern schälen.
Fotos, wie dies Schritt für Schritt gemacht wird, finden Sie unter So schälen Sie Pfirsiche (die Methode ist dieselbe!).
