Senf Lauch. Molly Watson
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Marinierzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 198 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 198 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 26% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 630 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 18 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Leicht pochierter Lauch zieht sich in diesem klassischen französischen Gericht, das in den USA bei weitem nicht gut genug ist, in einem Senf-Vinaigrette-Kittel mit gehackter Schalotte an. Es ist elegant, lecker und kann zubereitet werden, bevor sich die Gäste der Türklingel nähern. Deshalb liebe ich es, dies als ersten Gang für Dinnerpartys zu machen - es kann alles Stunden vor der Zeit fertig sein.
Dieser Lauch passt gut zu Hühnchen- und Fischgerichten aller Art, aber wenn Sie der französischen Tradition folgen und sie als separaten ersten Gang servieren, passen sie zu so ziemlich allem! Es ist bekannt, dass ich sie mit großem Erfolg eher als Salat serviere, also fühle dich nicht durch die Tradition eingeschränkt.
Zutaten
- 4 mittelgroße Porrees
- 1 Teelöffel feines Meersalz, geteilt
- 1 kleine Schalotte
- 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel hochwertiger Rotweinessig
- 1 Esslöffel Dijon-Vollkornsenf
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die Wurzelenden des Lauchs ab und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie die dunkelgrünen Spitzen ab (ich schneide gerne genau darüber, wo der Lauch von hellgrün nach dunkelgrün wechselt, damit ein wenig dieses Kontrasts in das endgültige Gericht gelangt). Werfen Sie die grünen Spitzen weg oder bewahren Sie sie für die Verwendung in Brühe / Brühe oder in diesen Knödeln auf.
Schauen Sie sich den Lauch genau an: Befindet sich viel Schmutz zwischen den Blättern? Den Lauch der Länge nach von der Oberseite des weißen Teils bis zum hellgrünen Teil halbieren. Lassen Sie den größten Teil des weißen Teils in Ruhe, damit der Lauch zusammenhält. Den aufgeschnittenen Lauch unter fließendem kühlem Wasser reinigen. Wenn Sie Schmutzpartikel sehen, ist es jetzt an der Zeit, sie wegzuspülen!
In einer großen flachen Pfanne 1/2-Zoll-Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 1/2 Teelöffel des Salzes hinzu. Den Lauch dazugeben und ins Wasser legen. Abdecken, Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten, und ca. 10 Minuten kochen lassen (die Zeit variiert je nach Lauchdicke).
Nehmen Sie den Lauch aus dem Wasser, lassen Sie ihn abkühlen und lassen Sie ihn auf einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern abtropfen. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus der Pfanne.
Während der Lauch etwas abkühlt, die Schalotte schälen und fein hacken. Geben Sie das Öl, den Essig, den Senf, den restlichen halben Teelöffel Salz und den Pfeffer nach Belieben in einen Messbecher oder eine Schüssel.
Legen Sie den Lauch auf eine Servierplatte oder einzelne Teller. Sie können sie lang belassen, die Längsschnitte fertigstellen, um die Handhabung zu erleichtern, oder sie in Stücke schneiden - wie Sie sie präsentieren, liegt ganz bei Ihnen! Den Lauch gleichmäßig mit der Vinaigrette bedecken. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten und bis zu mehreren Stunden sitzen. Die Aromen werden sich immer wieder wunderbar vermischen.
Rezept-Tags:
- Dressing
- Vinaigrette
- Vorspeise
- Französisch
