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- Total: 74 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Abkühlzeit: 3 Std. 30 Min
- Ausbeute: 36 Trüffel (36 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 152 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 36 Trüffel (36 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 152 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 6 mg | 2% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Karamell-Trüffel sind reichhaltige, luxuriöse Schokoladentrüffel mit dem tiefen Geschmack von karamellisiertem Zucker. Diese Trüffel werden ein wenig anders hergestellt als herkömmliche Trüffel. Statt nur aus Schokolade und Sahne zu bestehen, enthalten sie eine Basis aus hausgemachter Karamellsauce, die den Bonbons Tiefe und den rauchig-süßen Geschmack von Karamell verleiht. Sie haben einen toastigen, satten Zuckergeschmack, der absolut süchtig macht.
Unsere Lieblingsmethode, um diese zu übertreffen, ist mit kandierten Kakaonibs. Der intensive Schokoladen- und Karamellgeschmack der Nibs ist eine perfekte Ergänzung zu den Trüffeln. Sie können sie auch mit gehackten Nüssen oder Toffeestückchen überziehen oder einfach schlicht belassen.
Wie bei vielen Trüffeln gibt es auch bei diesen mehrere ausgedehnte Kühlperioden. Lassen Sie also genügend Zeit, um sie zuzubereiten.
Zutaten
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 2/3 Tasse Sahne
- 9 Unzen halbsüße Schokolade (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1 Pfund Pralinenüberzug
- Optional: Beläge wie gehackte Nüsse, Toffee oder Kakaospitzen
Schritte, um es zu machen
Zuerst die Karamellbasis herstellen. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mischung weiter erhitzen und zum Kochen bringen. Die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste abbürsten, um eine Kristallisation zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung kochen, bis sie eine Karamellfarbe annimmt. Entfernen Sie es von der Hitze, sobald es eine mittelbraune Farbe erreicht.
In der Zwischenzeit die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich am Rand der Pfanne kleine Blasen bilden und es fast zum Kochen kommt.
Die gehackte halbsüße Schokolade in eine mittelhitzebeständige Schüssel geben.
Bringen Sie das Karamell auf den Herd und gießen Sie die heiße Sahne in das Karamell (es ist natürlich, dass diese Mischung beim Mischen spritzt). Rühren, erhitzen, bis Karamell und Sahne vollständig vermischt sind.
Gießen Sie die Karamellcreme in die gehackte Schokolade. 1 Minute ruhen lassen, um die Schokolade zu erweichen, dann vorsichtig umrühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Die Schokolade mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, kühl stellen, bis es fest genug ist, um es zu schöpfen oder zu pfeifen, ungefähr 2 Stunden.
Verwenden Sie zum Formen der Trüffel eine Schaufel mit Süßigkeiten oder einen kleinen Löffel, um 1-Zoll-Trüffel auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech zu schaufeln. Wenn alle geschöpft sind, bestäuben Sie Ihre Hände mit Kakaopulver und rollen Sie die Ganache-Kugeln zwischen Ihren Handflächen, um sie rund zu machen.
Kühlen Sie das Trüffelblech 1 bis 2 Stunden lang, bis es fest genug ist, um einzutauchen.
Schmelzen Sie den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle und rühren Sie ihn alle 30 Sekunden um, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Tauchen Sie die geformten Trüffel mit Tauchwerkzeugen oder einer Gabel in die Beschichtung und legen Sie sie wieder auf das Backblech. Während die Schokolade noch feucht ist, bestreuen Sie die Spitzen mit gehackten Nüssen, Toffeestückchen oder kandierten Kakaonibs. Wiederholen Sie dies für alle Trüffel und kühlen Sie im Kühlschrank ca. 15 Minuten. Bei Raumtemperatur servieren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept-Tags:
- Trüffel
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
