Diana Rattray
- Gesamt: 8 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 369 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 27g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 369 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 21% |
| Gesättigtes Fett 5g | 26% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 1035 mg | 45% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Calcium 367 mg | 28% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Schwarzäugige Erbsen und Kohlgrün sind ein Grundnahrungsmittel zum Neujahr im amerikanischen Süden, wo die Erbsen Münzen und die Grünen Papiergeld darstellen. Wie das Sprichwort sagt: "Iss an Neujahr arm und iss den Rest des Jahres fett." Während sie ein Zeichen des Glücks für die kommenden Monate sein mögen, gibt es keinen Grund, warum Sie nicht das ganze Jahr über schwarzäugige Erbsen und Kohlgrün genießen sollten. Es kann sogar für bis zu drei Monate in luftdichten Behältern eingefroren und genossen werden, wann immer das Verlangen auffällt.
Es kann jedoch eine Weile dauern, bis sie richtig sind. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, können Sie Ihre täglichen Aufgaben erledigen, während das Essen nicht mehr brodelt. Diese Crock Pot Black Eyed Peas und Collard Greens machen eine fabelhafte Mahlzeit mit gebackenem Maisbrot und einem Salat.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen, sortiert und gespült
- 2 Pfund Collard Greens
- 8 Unzen Speck oder Schinken, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen natriumarme oder ungesalzene Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 große getrocknete Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Füllen Sie das Waschbecken mit kaltem Wasser. Waschen Sie das Grünkohl in 3 bis 4 Wechseln Wasser, bis sich auf dem Boden des Spülbeckens überhaupt kein Schmutz mehr befindet. Schneiden Sie dicke Stängel aus dem Gemüse und hacken Sie die Blätter oder schneiden Sie sie quer in Streifen.
Wenn Sie Speck verwenden, kochen Sie ihn, bis er gar ist, aber nicht in einer großen Pfanne knusprig. Entfernen Sie den Speck, um Papiertücher abtropfen zu lassen.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und weich kochen.
Die Bohnen, den Speck, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Hühnerbrühe, die Tomatenmark, den Essig, die Lorbeerblätter und die Paprikaflocken im Slow Cooker mischen. Die Flüssigkeit sollte die Oberseite der Bohnen bedecken.
Decken Sie den Topf zu und kochen Sie ihn 6 bis 7 Stunden lang auf niedriger Stufe oder 3 Stunden lang auf hoher Stufe.
Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie das Gemüse hinzu. Deckel wieder aufsetzen und noch eine Stunde kochen lassen.
Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und würzen.
Tipps
- Obwohl schwarzäugige Erbsen und Kohlgemüse für sich genommen eine vollkommen zufriedenstellende Mahlzeit sind, können Sie die südländische Küche auch als Bestandteil einer größeren Mahlzeit genießen. Maisbrot ist ein traditioneller Bestandteil einer Bohnen-und-Bohnen-Küche. grünes Essen, spielt mit dem Thema Glück - seine Farbe bedeutet Gold. Kekse eignen sich jedoch auch als Vollkornbrot zum Aufsaugen der Flüssigkeit der Hauptgerichte. Andere Optionen für Beilagen für schwarzäugige Erbsen und Kohlgemüse sind geschnittene frische Tomaten, Grütze (mit oder ohne Cheddar-Käse), Makkaroni und Käse oder jede Form von Kartoffeln - geröstet, gebacken, gekocht, püriert oder überbacken.
Rezeptvariationen
- Machen Sie dieses Rezept vegetarisch, indem Sie das Fleisch entfernen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel geräucherten Paprika hinzu, um die Bohnen und das Gemüse mit zusätzlichem Aroma zu verfeinern. Machen Sie das Rezept stattdessen mit Grünkohl oder Mangold. Es ist herzhaft genug, um der langen Kochzeit standzuhalten.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- Süd-
- Familienessen
