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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
In Südamerika, Kuba und anderen lateinamerikanischen Ländern wird Yuca, die essbare Wurzel der Maniok- (oder Maniok-) Pflanze, auf die gleiche Weise wie in diesem Rezept für Yuca-Pommes ( Yuca-frita ) zubereitet .
Yuca-Pommes Frites werden im Gegensatz zu dünneren Pommes Frites immer in dicke Keile geschnitten, wodurch sie außen knusprig und innen weich, aber dicht strukturiert sind. Sie können frische Yuca-Wurzeln oder gefrorene Yuca kaufen, die bereits geschält sind, und beide eignen sich gut für dieses Rezept.
Zum Eintauchen Yuca-Pommes mit Aji-Chili-Pfeffersauce oder Huancaína-Sauce (würziger Käse) servieren.
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Zutaten
- 2 Pfund Yuca-Wurzel (frisch oder gefroren)
- Spritzer Salz (koscher)
- 2 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
- Garnierung: Aji-Chili-Pfeffer-Sauce oder Huancaína-Sauce (zum Eintauchen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Wenn Sie frisches Yuca verwenden, schälen Sie das Yuca, schneiden Sie es in große Stücke und entfernen Sie den faserigen inneren Kern der Wurzel.
Die Fichte
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Yuca kochen, bis er durchscheinend wird und mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann (ca. 20 bis 30 Minuten). Gut abtropfen lassen.
Die Fichte
Überprüfen Sie Yuca auf verbliebene Faserstücke und entfernen Sie diese. Schneiden Sie die Yuca-Wurzel in dicke rechteckige Keile.
Die Fichte
Erhitzen Sie 2 Zoll Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist (idealerweise 350 F), braten Sie den Yuca in Chargen und drehen Sie ihn gelegentlich, bis er goldbraun ist.
Die Fichte
Entfernen Sie Yuca vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einem Drahtskimmer aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller, der mit Papiertüchern ausgelegt ist.
Die Fichte
Yuca mit koscherem salz bestreuen und heiß mit aji chile pepper sauce oder huancaina sauce zum eintauchen servieren.
Die Fichte
Genießen!
Trinkgeld
- Für einen optimalen Geschmack ist es beim Frittieren von Yuca am besten, ihn in dicke Keile und nicht in Stäbchen zu schneiden, damit die Außenchips und das Innere feucht und dicht bleiben.
Mehr über Yuca / Cassava Root
- Yuca hat einen einzigartigen stärkehaltigen Geschmack und eine faserigere Konsistenz als eine Kartoffel. Beschränken Sie Ihre Yuca-Zubereitungen nicht auf das Braten. Es schmeckt auch, wenn es püriert, in Eintöpfen gekocht oder zu Kroketten verarbeitet wird.
Rezept-Tags:
- Gemüseseite
- Vorspeise
- südamerikanisch
- Familienessen
