Grünes Tomaten- und Apfelchutneyrezept

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• Gesamt: 65 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Ausbeute: 8 lbs. Chutney (75 Portionen)

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Mit grünen Tomaten überflutet? Keine Bange. Dieses Rezept mit grünen Tomaten und Apfelchutneys ist der perfekte Weg, eine Fülle von grünen Tomaten zu verbrauchen, bevor der Frost einsetzt. Der herbe Geschmack grüner Tomaten wird mit Äpfeln und Gewürzen zu einem faszinierenden Chutney vermischt.

Chutney stammt aus dem ostindischen Wort Chatni , einem würzigen Gewürz mit Früchten, Essig, Zucker und Gewürzen. Es kann klobig oder glatt und mild oder heiß sein. Es wird als Beilage zu Currys und anderen Gerichten verwendet. Das süßere Chutney passt hervorragend zu Brot als Brotaufstrich oder zu Käse.

Zutaten

• 2 Pfund / 1 Kilogramm grüne Tomaten (gewaschen und gehackt)
• 2 Pfund / 1 Kilogramm Äpfel (scharf, geschält und gehackt)
• 1/2 Pfund / 250 Gramm Zwiebeln (gehackt)
• 1 Pfund / 500 Gramm Rosinen
• 3 3/4 Tassen / 750 Gramm Zucker (hellbraun)
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (zerkleinert)
• 2 Teelöffel Quatre-Épices (vier Gewürze)
• 2 Esslöffel grobes Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Tassen / 700 Milliliter Weinessig

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

Kombinieren Sie in einem großen Topf aus rostfreiem Stahl gehackte grüne Tomaten, geschälte und gehackte scharfe Äpfel, gehackte Zwiebeln, Rosinen, hellbraunen Zucker, Ingwer, zerstoßene schwarze Pfefferkörner, Quatre-épices, grobes Salz und Knoblauch.

Fügen Sie 6 Esslöffel des Essigs hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze und fügen Sie den restlichen Essig allmählich hinzu, während die Mischung kocht.

Die Hitze auf köcheln lassen und gelegentlich umrühren, während die Mischung etwa 45 Minuten lang eingedickt und gekocht wird.

Wenn dick, übertragen Sie Chutney in sterilisierte Gläser.

Im Wasserbad verarbeiten. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Genießen!

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT) aus der Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings nachgedruckt.

Probieren Sie dieses Rezept mit fettem Kräuter- oder Gewürzöl

Rezept-Tags:

• Apfel
• amerikanisch
• fallen
• Würze

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