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- Gesamt: 2 Std. 25 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 10 Kroketten (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 247 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Kroketten (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 247 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 5g | 24% |
| Cholesterin 101 mg | 34% |
| Natrium 816 mg | 35% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 9g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kleine Versionen dieser "Croquetas de Jamon" sind als Tapas (Vorspeisen nach spanischer Art) beliebt, aber Sie können auch etwas größere Vorspeisen zubereiten und diese als Hauptgericht, als Variation von Papa Rellena, servieren. Lassen Sie den Schinken weg und fügen Sie zusätzlichen Käse für eine köstliche vegetarische Vorspeise hinzu.
Zutaten
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Pfund Kartoffeln (gelb)
- 2 Esslöffel Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
- 2 Esslöffel Parmesan
- 2 Eigelb
- 1/2 Tasse Cheddar-Käse (geriebener oder Monterey Jack-Käse)
- 3/4 Tasse gekochter Schinken (gewürfelt)
- 2 Eier
- 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Milch
- 1 Tasse Panko Paniermehl
- 1 Tasse Mehl
- 2 Teelöffel Petersilie (gehackt, frisch oder getrocknet)
- Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Fügen Sie ein paar Teelöffel Salz hinzu.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Kartoffeln zudecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden.
Vom Herd nehmen und in ein Sieb abtropfen lassen.
Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, schälen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in eine große Schüssel.
Sahne und Butter zu den Kartoffeln geben und gut zerdrücken.
Legen Sie sie durch eine Kartoffelpresse, um Klumpen zu entfernen, oder mischen Sie sie mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz, bis sie glatt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesankäse, Eigelb und den geriebenen Käse unterrühren.
Die Kartoffelmischung in den Kühlschrank stellen und gut abkühlen lassen.
Geben Sie ungefähr 1/4 Tasse der Kartoffelmischung in Ihre Handfläche. Glätten Sie es leicht und legen Sie mehrere Stücke des gewürfelten gekochten Schinkens hinein. Falten Sie die Kartoffeln über den Schinken, um ihn vollständig einzuschließen, und formen Sie die Kartoffeln dann zu einer länglichen Krokette. Wiederholen Sie mit der restlichen Kartoffelmischung.
2 Eier in eine flache Schüssel geben, 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen.
Die Semmelbrösel, das Mehl und die Petersilie in eine andere flache Schüssel geben und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Tauchen Sie die Kroketten in die Eimischung, lassen Sie überschüssige Kroketten abtropfen und tauchen Sie sie in die Mehl-Semmelbrösel-Mischung. Wiederholen Sie mit den restlichen Kroketten.
Erhitzen Sie 2 bis 3 Zoll Öl in einer schweren Bratpfanne mit hohen Seiten oder verwenden Sie eine Friteuse auf etwa 350 F.
Braten Sie die Kroketten vorsichtig stapelweise an, bis sie von allen Seiten dunkelgoldbraun sind.
Entfernen Sie die Kroketten mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und legen Sie sie zum Abtropfen auf Papiertücher.
Um die Kroketten bis zum Servieren oder zum Aufwärmen warm zu halten, legen Sie sie auf ein Backblech in einen 300-F-Ofen.
Rezept-Tags:
- Schinken
- Vorspeise
- südamerikanisch
- Party
