Ein Käsegeschäft zu betreten kann wie der Versuch sein, eine geheime Sprache zu entschlüsseln. Käsehändler werfen Wörter wie "Barnyardy", "Hefy", "Grassy" und "Nutty" herum, als ob wir alle genau wissen, wovon sie sprechen. Den Geschmack und das Aroma von Käse zu beschreiben, kann für Käsehändler eine Herausforderung sein. Man kann nicht einfach immer wieder sagen: "Es schmeckt gut" oder "Der Geschmack ist stark". Deshalb sind kreative Adjektive so wichtig.
Nachfolgend finden Sie eine Liste der gebräuchlichsten Adjektive, mit denen der Geschmack und das Aroma von Käse beschrieben werden. Einige Wörter erscheinen sowohl in milden als auch in starken Kategorien. Denken Sie daran, dass starke Aromen und Aromen nicht unbedingt eine schlechte Sache sind. Es hängt alles von Ihrem persönlichen Geschmack ab.
Im Anschluss an die beschreibenden Worte finden Sie eine kurze Erklärung, mit der Sie sich ein Bild davon machen können, worüber der Käsehändler in Bezug auf Ihre nächste Käseplatte sprechen könnte.
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Mildes Aroma
Jennifer Meier
- Blumig: der Duft von Jasmin, Lavendel usw. Parfümiert: ähnlich blumig, aber etwas kräftiger Erdig: wie ein Spaziergang durch eine Wiese oder einen Wald nach einem Regen oder ein Betreten eines Kellers Frisch: die frische, saubere Morgenluft, ein leichtes Aroma Fruchtig: Schneiden Sie einen Apfel, einen Pfirsich oder eine Melone auf und atmen Sie tief ein. Nussig: Sind Sie jemals an einem Stand mit gerösteten Nüssen vorbeigekommen? Oder eine Haselnuss gegessen? Süß: Denken Sie an gesalzenes Karamell und Toffee oder an das Backen von Keksen im Ofen. Gras: frisch gemähtes Gras, frisch geschnittenes Heu. Hefig: das Aroma von Brotbacken oder der Geruch eines Weinkellers
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Starkes Aroma
Jennifer Meier
- Barnyardy: bedeutet genau das, was es sagt, das Aroma einer mit Tieren gefüllten Scheune. Earthy: ein Haufen nasser Blätter, nasser Dreck, ein Keller Gamey: ein fleischartiges Aroma, das ein bisschen abweicht oder einem ähnlichen Aroma ähneln könnte salami Garlicky: wie Knoblauch riechen Oniony: milder als das Knoblaucharoma Funky: stinkend, scharf, nicht anders als ein Paar Turnsocken Musty: ein altes Buch aufschlagen, in einen Keller gehen Ammoniak: scharf, bitter, stechend, (normalerweise a Negativer Deskriptor bedeutet, dass der Käse seine Blütezeit überschritten hat.) Funky: scharf, aber auf gute Weise, kühn, einzigartig, aggressiv. Reif: ein wahrnehmbares, aber angenehmes Aroma. Gegoren: altes Obst, Wein, Bier
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Mildes Aroma
Jennifer Meier
- Fruchtig: angenehm sauer, leicht süßlich Zitrus: wie ein Spritzer Zitrone Butterscotch: harte Butterscotch-Süßigkeit, süß, butterartig, butterartig: Käse, der im Grunde wie ein Stück köstliche Butter schmeckt. Sauber: leicht und angenehm cremig, milchig : schmeckt wie ganzes Schlürfen creme Kräuter, krautig: ein grasiges Aroma oder ein Aroma, das einem frischen Kräuter nicht unähnlich ist. Süß: süße Sahne oder eine Butterscotch-Qualität. Nussig: ein wenig süß, oft dem Aroma von Haselnüssen ähnlich. Grün, frühlingshaft: denken Sie an Spargel. Rustikal: oft eine Kreuzung zwischen erdigem und scharfem Hefe: das Aroma von Brot backen oder der Geruch eines Weinkellers Metallisch, seifig: wie in Alufolie beißen oder an einem Stück Seife saugen. Diese Aromen sind zwar unangenehm, aber normalerweise schwach und nicht überwältigend
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Starker Geschmack
Jennifer Meier
- Fleischig, Speck: schmeckt nach Schmorbraten oder Speck. Scharf, sauer: zitrusartig, lässt die Mundflanken salzen (etwas frischer Ziegenkäse ist so). Karamellisiert: intensiv süß, wie das Saugen an einem Stück gesalzenem Karamell candy Complex: Jeder Bissen schmeckt ein bisschen anders, ein starkes, aber sehr angenehmes Aroma. Vollmundig, robust: Ein intensives Aroma, das Sie sofort bemerken werden. Explosiv: Achtung, das Aroma könnte Sie umwerfen. Ziege : schmeckt wie ein Ziegengeruch Barnyardy: wie ein Spaziergang in einer Scheune voller Tiere. Mushroomy: Funky und erdig, nicht ganz auf dem Gebiet von Gymnastiksocken, aber immer näher dran Gewürze. Einige Käsesorten enthalten buchstäblich Pfeffer. Reichhaltig: Bedeutet normalerweise super-cremig. Reif: Vollmundig, jetzt oder morgen zu intensiv. Scharf: Wahrnehmbarer Geschmack, manchmal sauer. Smokey: Ein Käse kann buchstäblich geräuchert werden (wie geräucherter Cheddar) oder es kann sein haben Sie nur einen Geschmack, der an etwas erinnert, das geräuchert wurde Weinartig, fermentiert: Der Käse könnte tatsächlich in Wein getränkt worden sein (wie z. B. betrunkene Ziege) oder er könnte einen sauren Biss haben Bitter: das Gegenteil von süß
